Haut-Bailly est incontestablement l’un des pessac-léognan les plus attachants et racés de cette belle appellation. Le vignoble a la chance d’être vieux (certains pieds atteignent 120 ans !), impeccablement tenu par une équipe technique très performante, conduite par Gabriel Vialard, et administré avec passion par Véronique Sanders, petite-fille de l’ancien propriétaire du château. Les vins sont infiniment raffinés et équilibrés. Les progrès réalisés par la propriété en vingt ans sont impressionnants. Le fruit est précis, le tannin noble, la fraîcheur toujours maîtrisée et l’équilibre irréprochable. Les tout derniers millésimes, et notamment le 2016, sont d’anthologie. Le second vin, la-parde, est d’une régularité sans faille, très élégant, c’est l’un des tout meilleurs de l’appellation. La nouvelle propriété récemment rachetée, le château Le Pape, bénéficiant des mêmes techniques tout en gardant sa propre identité, semble bien partie pour suivre le même chemin.
