À la tête de 12 hectares dont 10 classés grand cru sur Verzy, Verzenay et Bouzy, Francis Egly est l’un des hommes les plus méticuleux du vignoble français et il ne laisse rien au hasard : plan de la cave pour bien gérer l’évolution des crus, pressoir spécifique pour obtenir les meilleurs jus, et date de dégorgement et temps de vieillissement sur lies indiqués sur chaque étiquette. Il donne le ton à toute la viticulture champenoise avec des crus d’une profondeur sidérale. On aime l’extraordinaire blanc de noirs non millésimé, d’une richesse de constitution unique, et le coteaux-champenois, sans doute le meilleur de la Champagne d’aujourd’hui. Mais dès le premier niveau de vin, le très subtil pinot meunier de Vrigny, la qualité est déjà exemplaire. Le rosé offre un éclat superbe et le brut millésimé une énergie de chaque instant.
