Humaniste de la bulle, Érick de Sousa fait tous les détours possibles pour trouver le meilleur pouligny. Ce viticulteur méticuleux joue sur ses terroirs d’Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil, Aÿ et Ambonnay, avec au total 9,5 hectares, la plupart plantés de chardonnay, une partie aussi sur Aÿ et Ambonnay en pinot noir, et un peu de meunier. Tout est cultivé en biodynamie. Il peut être fier de toutes ses cuvées qui figurent au sommet de la hiérarchie de la côte des Blancs. Dès le brut-tradition, on vibre de la bulle. Que dire sur les 3A qui méritent le maximum des agences de notation ou des caudalies qui méritent pleinement leur nom ? La cuvée umami est de la même veine. Les vins ont une complexité et une densité remarquables. La cuvée mycorhize, dont la vigne est labourée avec un cheval, est également de haute volée.
