L'azienda della famiglia Vallone, nata nel 1934, si articola in tre corpi aziendali collocati in alcune tra le zone più vocate del Salento. Una è situata all'interno della denominazione Brindisi e vi si trova la moderna cantina, un'altra è nella denominazione Salice Salentino, dove sono presenti delle vigne ad alberello di negroamaro quasi centenarie, e la terza nell'agro di Carovigno, nella riserva naturale di Torre Guaceto. I vini proposti sono espressione autentica del territorio e dei vitigni da cui nascono. Lo storico Negroamaro Graticciaia si conferma ai vertici della produzione regionale anche in un'annata difficile come la 2018. Al naso evidenzia profumi di frutti neri maturi, erbe aromatiche secche e liquirizia, mentre il palato è fitto, di buona tenuta e lunghezza, con un finale succoso e leggermente amaricante. Ottimo anche il Salice Salentino Vereto Riserva '21, dai sentori di frutti neri di bosco, liquirizia e china, è succoso, equilibrato e con un piacevole finale ricco di frutto.
