Al terzo appuntamento con i vini fuori dal coro ci spostiamo tra Abruzzo ed Emilia Romagna, per presentare due vini che danno un'interpretazione del territorio del tutto inconsueta: uno trasloca in montagna le classiche uve da grandi bolle e l'altro appassisce le tradizionali uve del territorio. Oggi è la volta del Santagiusta di Marchesi de' Cordano e dello Stramat di Maria Galassi.