Vino prodotto nelle tipologie bianco, anche nella versione vendemmia tardiva / abboccato bianco / passito bianco / frizzante bianco / rosato / abboccato rosato / frizzante rosato / rosso, anche nella versione novello / abboccato rosso / passito rosso, nella regione Toscana, ottenuto da uve provenienti dai vitigni a bacca bianca e nera idonei alla coltivazione in Toscana. Il disciplinare prevede anche la produzione di vini monovarietali e bivarietali a base di vitigni idonei alla coltivazione in Toscana.