La millefoglie è buona in tutte le sue varianti: classica, al cacao, con crema pasticceria, chantilly, panna e frutta, ricotta e pistacchi: la lista delle tante sfumature in cui questo colosso della pasticceria francese è stato declinato nel tempo da mastri pasticcieri di tutto il mondo. Una torta a base di pasta sfoglia - una delle preparazioni dolci più complesse e articolate - che qualsiasi goloso amante dei fornelli deve provare a rifare almeno una volta nella vita. Andrea Golino la propone con pasta sfoglia al cacao e crema pasticcera soffice e vellutata, per un contrasto cromatico e di consistenze davvero irresistibile. Per replicare la ricetta in casa occorrono pochi ingredienti, strumenti semplici e tanta pazienza.
N.B. La nuova serie di Gol-finger va in onda tutti i mercoledì ore 22 solo su Gambero Rosso Channel Sky 412.
a cura di Michela Becchi
