Abbiamo conosciuto i formaggi con Eleonora Balwin, e ora vi facciamo vedere come usarli in cucina. Con un grande classico: la pasta cacio e pepe.
È uno dei piatti più elementari, con tre soli ingredienti: pasta, pecorino, e pepe. Elementare, ma non facile. Perché i margini di errore sono tantissimi e la materia prima deve essere super. Pochi ingredienti ma tanti segreti: da come scolare la pasta a come creare la famosa cremina: ognuo ha la sua teoria.
N.B. Su Gambero Rosso Channel Sky 412 non perdete le due puntate di AB... Cheese di giovedì 28 gennaio. Alle 21.30 Eleonora Baldwin ci farà conoscere i prodotti caseari del Lazio sud e alle 22 del Lazio nord.
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