Faccio caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua in una casseruola d’acciaio, quindi spengo il fuoco e aggiungo la ricotta a cucchiaiate mescolando con cura. Inzuppo velocemente alcuni savoiardi nel maraschino diluito con un po’ d’acqua e li dispongo in uno strato sul piatto di portata, dando una forma rettangolare o quadrata. Copro con metà della ricotta zuccherata, e sopra metto altri savoiardi inzuppati. Faccio sciogliere il cioccolato a bagnomaria e vi incorporo la ricotta rimasta. Lascio scaldare per qualche minuto amalgamando gli ingredienti, poi metto a raffreddare. Verso la crema di cioccolato sullo strato di biscotti e decoro con le ciliegine.
Ricotta di dolce
13 Apr 2011, 11:15 | a cura di
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