La riscoperta della cucina ancestrale in Italia e nel mondo per tornare alla vera sostenibilità in cucina e a una nuova etica nell’alimentazione, perché in fondo rimane sempre vero il vecchio assioma: siamo ciò che mangiamo.
È questa una delle mission lanciate dalla quinta edizione dell’Italian Green Film Festival in programma a Roma dal 18 aprile, una kermesse di quattro settimane durante i quali prestigiosi palazzi del centro storico e sedi istituzionali si trasformeranno in location d’eccezione per incontri, dibattiti, proiezioni di film - oltre 600 di cui 60 già selezionati - sui temi dello spreco alimentare, riscoperta delle tradizioni culinarie, rigenerazione urbana, tutela dell’ambiente, riuso e riciclo, il risparmio energetico e la lotta per l’acqua, i conflitti sociali urbani.
Il ritorno alla cucina ancestrale è forse una delle proposte più interessanti di cui si discuterà al Festival. È il caso di “Il cuore nel piatto”, dello chef Gabriele Tani. Appassionato gastronauta, Tani presenterà la sua visione di cucina ancestrale. Il concetto è di riportare l’essere umano a nutrirsi con amore superando i preconcetti visivi e tornando a ciò di cui si ha veramente bisogno per vivere: il cuore.
La tradizione secondo chef Dijorio
Ma la cucina ancestrale non sarà l’unica proposta "gastronomica" al Festival: lo chef Giuseppe Diiorio, una stella Michelin, executive chef del ristorante Aroma Palazzo Manfredi, presenterà il suo “Tradizione e Innovazione”: una pasta fatta a mano farcita di ricotta, alici sotto sale e cicorietta di campo. La sfida è quella di tornare ai sapori e alla cucina tradizionale, con ingredienti facili da reperire, sostenibili e a basso consumo, pur se in continua evoluzione e sempre votati alla scoperta di sapori nuovi.
Altra giornata importante sarà il lunedì 22 aprile alle ore 9:00 presso la Sala Congressi “Tirreno” della Regione Lazio di via Cristoforo Colombo. Ingresso solo su invito. Una giornata dedicata principalmente alle tematiche sociali e alla parità di genere, temi legati strettamente alle macro aree tematiche dei film in concorso come rigenerazione e riforestazione urbana, dispersione di plastiche e micro-plastiche, alimentazione sostenibile, moda etica e sostenibile, habitat e biodiversità.
Poi si proseguirà nel mese di maggio presso Palazzo delle Esposizioni di Via Nazionale fino al 24 maggio a Villa Altieri di Viale Manzoni. A giugno la serata di premiazione dei film vincitori in una location unica, ancora da svelare. Due le giornate speciali da segnare sul calendario: venerdì 19 Aprile con la giornata del cibo sostenibile denominata “I Sapori del Mondo” e martedì 23 Aprile dedicata alla moda sostenibile “Ethical Fashion Next”.
