Cade il muro e la cortina di ferro viene smantellata al grido “Libertà, libertà!”. E dall'altra parte dell'emisfero uno studente con il suo corpo cerca di arrestare l'avanzata dei carri armati, diventando così il simbolo della protesta di piazza Tienanmen. Non si può certo dire che il 1989 sia stato un anno noioso. Sul versante Italia, il Senato approva la riconversione della centrale nucleare di Montalto di Castro in policombustibile sulla scia del disastro avvenuto due anni prima a Chernobyl.
1989
Un quadro generale di come si presenta l'Italia: 173 mila controlli fiscali accertano 17 mila miliardi di redditi non dichiarati e 3mila di imposte evase. Il Senato approva la riconversione della centrale nucleare di Montalto di Castro in policombustibile. Il ministro dell'Ambiente Ruffolo decreta l'imposta di fabbricazione per i sacchetti di plastica. È obbligatorio anche in Italia l'uso delle cinture di sicurezza. Ed è allarmante il rapporto sullo stato dell'ambiente: dal 1961 al 1986 il cemento ha invaso 1,276 mila ettari di suolo italiano e 97 milioni sono le tonnellate di rifiuti, di cui solo il 30% viene smaltito correttamente. Il 21 giugno fallisce all'Addaura un grave attentato mafioso al giudice Falcone. Due killer della ‘ndrangheta uccidono il presidente Fs Lodovico Ligato. L'italiano medio in tutto questo marasma è “individualista e insoddisfatto anche se benestante”. Lo dice il Censis di Giuseppe De Rita.
Importanti trasformazioni per il Gambero Rosso
Da gennaio 1989 le otto pagine diventano trentadue più la copertina, e cambia il formato: 28 x 36.5, un "quadrotto" a due colori, con ampio uso dei disegni. Ancora una volta a realizzare il nuovo progetto è Piergiorgio Maoloni, il principe dei grafici italiani, che ha già operato il restyling di alcune tra le principali testate italiane e di diversi giornali stranieri. Ma, fatto importante, il mensile diventa una rivista autonoma. Non più inserto ma supplemento. La squadra che lo redige è sempre la stessa, più qualche new entry. Ci sono le usuali classiche rubriche, ma s'arricchisce di inchieste, servizi, racconti: ci sono come sempre i ristoranti, i prodotti, i vini. E ogni mese un test: la prova di un prodotto, solido o liquido, realizzata in appositi laboratori e poi certificata da una commissione di degustazione. La serietà è massima, così come l'affidabilità. Primo test: yogurt alla frutta. A uso del consumatore.
I reportage di viaggio: un estratto sulla Scozia
“Non andate neppure in Scozia. Se non siete fortunatissimi rischiate intere settimane di nebbia: e pioggia. E se amate gli imprevisti, se le sorprese vi divertono, se le ovvietà vi scocciano, questo non è comunque il vostro posto. Perché gli scozzesi spilorci, gli uomini col gonnellino, le distillerie di whisky, i clan, le cornamuse, i castelli coi fantasmi, le stoffe a quadri, qui ci sono sul serio”.
È questo l'incipit di uno dei tanti reportage di viaggio, che è poi anche un vero racconto, scritto da Alfredo Antonaros, scrittore, sceneggiatore, drammaturgo, nato in Eritrea da madre greco-eritrea e da padre italiano, sul n. 32 del Gambero Rosso nuova serie 1989. “La Scozia è un'esperienza sentimentale – prosegue il narratore – conoscendola diventa certamente più facile sapere cosa sia la malinconia, il romanticismo, la depressione, lo struggimento dei poeti ossianici, la fame settentrionale del sud, il desiderio nordico di prendere a morsi il Mediterraneo, che è l'esatto opposto di questi panorami. Qui la solitudine è paesaggio: desolato, solenne, privo di qualsiasi segno umano. È panorama selvatico. Desolazione in cui si può parlare da soli, pescare lungo i fiumi. La solitudine è dove ci si può pulire minuziosamente il naso davanti ai mattoni di un castello diroccato. O guardare nuvole grasse, calme, fioccose come ci sono solo in Scozia quando il cielo non è incombente lavagna nera. Ma questa è anche una solitudine rumorosa a volte assordante. Non c'è nessuno attorno a voi per chilometri… oppure c’è il costante infernale chiasso di 4 milioni di pecore gravide, col muso nero, goffe, che belano polifoniche, e gli schiamazzi di milioni di gabbiani, cornacchie e cuculi”.
Lo sceneggiatore continua ironico: “A Edimburgo mi hanno portato a bere una birra e guardare quanto sono grassi (fat) e brutti (ugly) gli scozzesi seduti alla Dlacon Broodie's Tavern, in Bank Street. Edimburgo a volte è bella quanto Praga. Avevamo cominciato a parlare del temperamento degli scozzesi, ma si è interrotto il discorso per andare a mangiare una bistecca da The Vitchery, un simpaticissimo posto con menu e arredo dedicato alla magia e alle streghe. Anche qui si mangia un ottimo salmone. Ricominciamo a conversare del clima, il tempo, poi si è parlato di alberghi. A Edimburgo ce n'è per tutti i gusti: da posti truculenti, stile Dario Argento, dove, fantasmi a parte, vi può capitare quello che accadrebbe a due ragazzine che si perdono di notte nel bazar di Rabat (il meglio del genere è il tetro Marrakech Hotel), per finire ad alberghi lindi, profumati dai petali di fiori secchi, abitati da gommose vecchiette stile Miss Marple (ottimo e centralissimo, anche se un po' caro, il Roxblirghe Hotel) dove alle cinque si beve il tè tra vecchiette con capelli viola e merletti vittoriani. In molti degli alberghi di campagna troverete libri sul comodino, che è il massimo del comfort anche per chi guarda solo Canale 5. Alla fine della bistecca gli amici mi portano in un pub”.
Come finisce il racconto? Con uno scambio di battute tra Antonaros e la sua guida, ovviamente tra le quattro mura di un pub: “Vede – mi dice il professor Edward McMahon, la mia guida – vede, a proposito di tirchieria, noi siamo pragmatici, non spilorci: sappiamo che prestare soldi a un ricco è un controsenso, dovrebbe essere lui a darne. E ai poveri non puoi prestare soldi, perché perdi il denaro e l'amicizia: guardi quello che fanno i paesi africani nei confronti degli Stati Uniti”. Vorrei replicare, ma McMahon ha la bocca impastata, mi sembra abbia bevuto molto, ha gli occhi lucidi. Dopo pochi minuti è addormentato sul divano del pub”.
Piccolo estratto dal mondo del vino: la tecnica delle barrique
“Uno degli argomenti che in questo periodo sta sempre più infervorando coloro che si occupano delle nostre vicende enologiche è senza dubbio l'uso della tecnica delle barrique, termine francese che indica una botte di legno di rovere da 225 litri. In Italia questo tipo di tecnica è in uso da una ventina d'anni” scrivono Andrea Gabbrielli e Daniele Cernilli. “In Francia, l'uso di queste botti è antico e la parola stessa barrique serve a indicare fusti di diverse capacità, secondo le zone; ma quella che ha avuto maggiore diffusione è il tipo bordolese da 225 litri ed è quella a cui faremo riferimento. Il legno con cui è costruita, se francese, è quello di quercia (rovere) di provenienza dalle foreste del Massiccio Centrale, di particolare pregio per le caratteristiche che trasmette al vino. Schematizzando, un vino messo a contatto con del rovere di Limousin dalla struttura lignea complessa assicurerà una più rapida ossidazione e darà al vino un leggero gusto-sentore di vaniglia, il Troncais tenderà a dare robustezza, il Vosges maggiore finezza. Il rovere iugoslavo, di Slavonia e Slovenia (il legno forse più conosciuto nelle nostre cantine) è poco usato per le barrique, ma anch'esso ha dato ottimi risultati e viene in parte usato per il Sassicaia”.
