Un panificio bio e artigianale dove il pane si produce come una volta con farine biologiche integrali e semintegrali di farro monococco, grano duro Senatore Cappelli e segale, macinate a pietra. Qui si segue l'antica tradizione francese di lasciar lievitare i pani coperti da un telo di lino in un cesto, il banneton, appunto. L'offerta comprende il "pane quotidiano", ovvero pani tradizionali, di campagna bianco, semintegrale e integrale di grano duro, di segale, e di farro monococco. I pani speciali vengono proposti a rotazione secondo un calendario settimanale e prevedono l'aggiunta di semi, chicchi di farro fermentati, frutta secca (mele, fichi, noci, nocciole, uvetta), tutto sempre bio, come gli ingredienti utilizzati per le focacce, semplice bianca o farcita, e per i biscotti.
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