sostenibilità

Nel caratteristico borgo abruzzese in provincia di Chieti è da poco nata una bottega sfusa e sostenibile: la storia di Ludì e dei suoi fondatori.

Terre Margaritelli. Intervista a Dario Margaritelli «L'agricoltura e la produzione del vino erano le passioni di mio nonno e noi cerchiamo di percorrere al meglio la strada da lui tracciata». Dario Margaritelli, titolare della cantina che porta il nome di...

Per tutti era l’alba del nuovo millennio, per Stefano Casadei e per la famiglia Olianas l’alba di un nuovo progetto vitivinicolo. Olianas nasce nel 2000 a Gergei, piccolo paese del Sarcidano a 60 km da Cagliari. Una zona interna che...

Equalitas, società detentrice dell’omonimo standard di certificazione della sostenibilità nella filiera vitivinicola, ha firmato un protocollo d’intesa con Assobenefit, associazione nazionale per le società benefit.

La “rivoluzione verde” sta cambiando molte cose, non solo l’immaginario collettivo ma anche il business stesso delle aziende: un esempio ne è Enel, ed Enel Green Power,

Presentata la nuova guida Italia all’Aria Aperta di Gambero Rosso, al Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali alla presenza del Ministro e del Direttore di Enel Italia. Obiettivo: conoscere meglio il patrimonio ambientale del Paese e valorizzarne le...

Con 25 milioni di dollari, la maison francese dimostra di credere nel progetto avviato da WWF e South Pole per propiziare l’impegno da parte delle grandi aziende private a sostenere le piccole aziende agricole delle zone svantaggiate del mondo.

Il vino italiano avrà un disciplinare pubblico di sostenibilità: uno standard pubblico unico nel suo genere, con un disciplinare che mette insieme sostenibilità ambientale, economico e sociale

La pandemia non ha fatto altro che evidenziare la necessità di prenderci cura del pianeta e di ristabilire un rapporto più sano e consapevole con la filiera alimentare. In Catalogna, i fratelli Roca si impegnano in prima linea.

Cosa significa festeggiare l’ambiente? Il tema è complesso e delicato, ma abbiamo cercato di stilare una lista delle azioni da compiere per dare il buon esempio in cucina, a casa e al ristorante.

Gotto d'Oro. Una nuova anima local & pop Per uno che è nato a Roma, o vi ha vissuto, è impossibile non esser incappato in una bottiglia Gotto d’Oro. Ma potremmo dire la stessa cosa per tanti italiani. Gotto d’Oro...

Realizzato con bucce di grano polverizzate, il contenitore commestibile è frutto della ricerca dello studio di design Forest and Whale. Reuse ha ancora dei limiti, ma si lavora sullo spunto di partenza. Però siete avvertiti: il gusto non è granché.

Nel 1961, Guido Berlucchi e Franco Ziliani presentavano il primo Franciacorta, avviando un percorso di successi per il territorio vinicolo a sud del lago d’Iseo, oggi apprezzato per la sua produzione di metodo classico. Ma 60 anni dopo quali sono...

Nel Casentino, Andrea Gambassini e Alessandro Volpone hanno recuperato un antico impianto e praticano un’acquacoltura che punta sul benessere degli animali e sul ripopolamento dei torrenti locali.

Lo chef bolognese trasferisce – ma solo per l’estate - il suo ristorante nel giardino di via del Battirame, dove da qualche anno ha trovato casa la cooperativa Eta Beta di Joan Crus. È l’inizio di un progetto di rigenerazione...

Si presenta sotto forma di sfoglie bidimensionali, scanalate con criterio per permettere al prodotto di rigenerarsi in cottura, assumendo la forma che tutti conosciamo. La pasta piatta non è uno scherzo, ma una seria ricerca sull’impatto ambientale.

Sviluppata da due ricercatori italiani con il supporto di eAmbiente, Setai fornisce in tempo reale dati utili sulla carbon footprint degli alimenti che acquistiamo, stimolando un consumo critico. Ecco come funziona.

Angelo d’Amico e suo fratello Giuseppe, alla guida del ristorante di campagna di Melizzano, hanno avviato un interessante progetto sull’ecosostenibilità della cucina, fondato sulla selezione e la trasformazione della materia prima. Il risultato nel nuovo menu.