sicilia

[caption id="attachment_88888" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/06/275697_web.jpeg[/caption]Certificare in cinque anni, grazie alla genomica, la metà del vino siciliano. E' un obiettivo possibile. E la prima pietra è stata messa stamattina a Palermo, dove l'Istituto di genomica vegetale (Igv) del Cnr e il laboratorio di...

[caption id="attachment_88837" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/12/299389_web.jpeg[/caption]Punti di sosta e di ristoro come per gli antichi naviganti alla ricerca dell’ essenza mediterranea, i borghi marinari d'Italia ancora accolgono i viaggiatori provenienti non solo dal mare. Le barche tirate sulla banchina, le reti da...

[caption id="attachment_87888" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/09/290835_web.jpeg[/caption] Giovanni Alfa non è solo un abile chef. È un uomo vero dal talento straordinario, capace di interpretare i prodotti della sua terra valorizzandoli come pochi e riuscendo a trarne piatti originali e complessi. Mi è...

[caption id="attachment_86436" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/11/261325_web.jpeg[/caption]Il mare sullo sfondo, prendiamo le strade verso l'interno a caccia di sapori e profumi intensi, identità di un territorio ricchissimo di eccellenze gastronomiche e di grandi vini. Tutti da scoprire.   Se c’è un luogo che...

[caption id="attachment_86348" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/10/260858_web.jpeg[/caption] LIGURIA Colli di Luni Vermentino Costa Marina '09 LambruschiColli di Luni Vermentino Lunae Et. Nera '09 Cantine Lunae BosoniRiviera Ligure di Ponente Pigato Cycnus '09 Poggio dei GorleriRiviera Ligure di Ponente Verment

[caption id="attachment_86294" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/09/258245_web.jpeg[/caption]Supera l’esame uno dei Nero d’Avola di riferimento, il Sagana di Diego e Alberto Cusumano. Vino trattato con tutti i riguardi: un nettare moderno, ma non invadente, tanto che sono bandite le barrique e utilizzate le botti...

[caption id="attachment_86265" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2008/04/185274_web.jpeg[/caption]Presentato con il claim “Quest’anno in Sicilia l’arte si versa nelle cantine”, è in corso di svolgimento – e si protrarrà sino al 9 agosto - Il circuito di Bacco, il mito nei luoghi del vino, promosso...

[caption id="attachment_86010" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/04/239344_web.jpeg[/caption]Con un ritardo di circa 20 giorni, dovuto alle condizioni meteorologiche particolarmente fredde dell'ultimo periodo, è iniziata dai primi giorni di aprile la campagna di raccolta della fragolina di Ribera. Si potranno, pertanto, degustare per tutto il mese...

Tenere i fichi d’India a bagno in acqua fredda per eliminare le spine; in ogni caso sbucciarli con il coltello infilzandoli con una forchetta. Schiacciare la polpa con una forchetta per ridurla in crema. Sbucciare i fichi e schiacciare anch’essi...

[caption id="attachment_85287" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/235361_web.jpeg[/caption] Lessare gli anelletti in abbondante acqua salata per metà del tempo di cottura previsto sulla confezione. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella, senza condimento, e tenerli da parte. Sbucciare le melanzane, tagliarle a piccoli...

Tuffate i pomodori in acqua in ebollizione per 10 secondi, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Raccogliete nel frullatore le mandorle, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per un minuto fino ad avere...

Ripulite la trancia di pesce dalla pelle e tagliatela a bocconcini. Tuffate i pomodori per pochi secondi in acqua in ebollizione, passateli nell’acqua fredda, pelateli, privateli dei semi e spezzettateli. Lavate e asciugate la melanzana, tagliatela fettine sottili e friggetela,...

Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti senza sbucciarle. Mettetele in un colapasta e spolveratele di sale e lasciatele spurgare per circa un’ora. Lavate le coste di sedano, mondatele con cura dai filamenti e tagliatele a tronchetti di mezzo cm....

Preparazione: 1 ora + 2 ore di riposo Fate spumeggiare il burro in una casseruola e fate appassire dolcemente la cipolla tritata finemente. Quando comincia a prendere colore, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando. Aggiungete quasi...

[caption id="attachment_85048" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/02/235371_web.jpeg[/caption]Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle e metterle a bagno in acqua ghiacciata per 10 minuti. Scolarle e condirle con l’aceto di vino rosso, 3 cucchiai d’olio, 1 cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale. Sbucciare...

Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatelo e scottatelo brevemente in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolatelo tirandolo su con la schiumarola conservando l’acqua che servirà per lessare la pasta. Affettate finemente la cipolla e...

Per le brioche: Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto nel latte tiepido. Far lievitare il panetto fino al raddoppio. Nel frattempo far ammorbidire il burro e tenere le uova a temperatura ambiente. Unire al panetto lievitato 300...

Preparazione: 10 minuti + 1 ora di lievitazione   Lessare la milza, farla raffreddare e tagliarla a fettine sottili. Con la pasta da pane preparare delle piccole pagnotte, pennellarle con un po’ d’acqua e spolverarle di semi di sesamo. Disporre...