Salumi 2022

I sentori di pepe, peperone e semi di finocchio ben amalgamati alla carne stagionata caratterizzano il profilo olfattivo di questa valida salsiccia. Al palato emergono le note di aglio, brodo e pepe, in un percorso aromatico che ripercorre le sensazioni...

Un intreccio di profumi che vanno dai semi di finocchio all'aglio, dalla paprika al cuoio caratterizza il profilo aromatico della salsiccia stagionata. Un prodotto che al palato entra dolce per poi virare verso toni sapidi e speziati in una trama...

La soppressata si rivela un prodotto tanto rustico quanto tipico e ben equilibrato, con note olfattive schiette che valorizzano un ottimo pepe nero e un profilo gustativo che gioca su spezie e aglio. Di media persistenza, ha una sapidità ben...

Il filetto lardellato è un prodotto semplice e verace, caratterizzato al naso da note di vino, aglio e un lieve sentore affumicato, mentre al palato presenta un'acidità un po' sopra le righe e un profilo aromatico pacato e di media...

La coppa stagionata impiccata è un prodotto di rara eleganza, con profumi delicati ma complessi di buona carne stagionata e spezie, con ricordi di fumo leggero e cantina. Al palato stupisce per l'ottima consistenza e succosità, ma anche per la...

Un'intrigante trama aromatica caratterizza il profilo olfattivo della salsiccia dolce al finocchietto: peperone, semi di finocchio, crosta di pane, carne ben stagionata, frutta secca in guscio e un pizzico di umami. Al palato entra dolce per poi progredire verso una...

La soppressata si distingue per i sentori di noce moscata, cuoio, brodo e crosta di pane. Il palato, dopo l'ingresso dolce, è sapido e speziato, coerente con le sensazioni olfattive in un struttura di buona masticabilità.

La salsiccia rustica piccante al finocchietto ha un carattere schietto e verace. Al naso nuance di brodo di carne, finocchio e peperoncino. Al palato il buon equilibrio tra dolcezza, sapidità e acidità e il profilo aromatico centrati su carne ben...

Una soppressata di rara eleganza, con una trama aromatica che fa leva su sentori di finocchio, aglio, peperone crusco, frutta secca in guscio e leggero umami. Dolce e moderatamente piccante al palato, gode di ottimo equilibrio e persistenza. Struttura appena...

Un prosciutto di tacchino finalmente pulito e gradevole, che lascia la bocca profumata. È morbido, umido e per questo di buona masticabilità: si lascia gustare bene e con piacere. Le erbe che compongono la concia insieme alle note delicate di...

Lenti e Lode - Grand'Arrosto alle erbe è un prodotto espressivo fin dalla faccia della fetta, di colore rosa e con i vari muscoli del taglio anatomico ben in vista. Concia gentile e carne cotta arrostita dolce e suadente, con...

Il salame biologico Benfatto è un prodotto fortemente caratterizzato dalla speziatura e, in particolare, dalla nota di noce moscata molto incisiva. Insieme all'aglio crea un connubio che potrebbe anche non piacere, ma se invece piace viene amato alla follia. Burro,...

Faccia classica e dalla presenza rassicurante, il salame Piemonte Igp risulta invece di carattere appena lo si annusa: carne stagionata, spezie intriganti e intense e la nota vinosa ne fanno un prodotto niente affatto banale, gradevole e diretto. Peccato per...

La mocetta di frisona è un salume ben riuscito, aromatico, complesso e pulito; peccato per la struttura, un po' fibrosa, che ne penalizza l'appetibilità. Emergono, oltre a spezie e pepe, anche note di burro e formaggio, che completano il percorso...

Il salame crudo di bovino al Barolo è un prodotto molto particolare, sfizioso e ben fatto al tempo stesso: fetta piccola e scura, sprigiona note funky accanto ai più canonici vino, carne pulita, aglio e pepe. Una nota dissonante in...

Carne lessa e spezie figurano nel bagaglio aromatico del prosciutto cotto al fieno, dal quale ci si poteva aspettare un po' di più in termini di espressività. È comunque un salume abbastanza buono, caratterizzato da lievi sentori umami, sapido quanto...

Un carpaccio di bresaola buono, onesto e originale. La fetta magra rosso rubino vivace esprime profumi e aromi di buona carne stagionata, concia e un'interessante nota agrumata che rende il salume diverso dalle classiche bresaole, dà carattere e lascia la...

La salsiccia dolce è un ottimo prodotto che fa leva su profumi che rimandano a paprika, semi di finocchio e carne ben stagionatura. Al palato l'entrata dolce lascia il posto a una progressione sapida, che regala un finale nitido e...