Luogo storico dell'Associazione Slow Food con tutte le logiche del progetto, in questo caso attuate a tavola. Selezione accentuata della materia prima, elaborazione di piatti secondo la tradizione ma anche interpretazioni più studiate e fuori dagli archetipi sacri. E così...
Un meticoloso restauro ha permesso al Fink di vestirsi nuovo e ampliare l'offerta: il ristorante sotto i portici della città vescovile è stato completamente rinnovato negli arredi, oggi votati a un sobrio minimalismo nelle tonalità del bianco e del legno....
È una delle insegne storiche in città, fondato e ancora gestito dalla famiglia Mundula. Ora è Filippo a tenere le redini aziendali e lo fa stando ben attento alla filosofia che ha sempre caratterizzato questo locale dalla cucina classica: le...
Con l'evolversi dei costumi anche un tempio della cucina territoriale attinge qualcosa dalle risorse d'acqua. Lo fa con la consueta attenzione alla materia prima (praticamente è dalla nascita che è legata al mondo Slow Food) e "pesca" dal mercato di...
In una città che si presenta sonnacchiosa gastronomicamente parlando, esiste questa bella realtà di Francesco Balloni, una enoteca che nel corso del tempo ha trasformato in ristorazione tout court la sua offerta, sempre più varia e particolare. Per fare questo,...