Puglia 2019

Infilare un guanto pesante (vanno bene quelli da lavoro o da giardino) nella mano sinistra e, con questa, prendere un riccio. Usando un paio di forbici appuntite togliere la calottina tagliando tutto intorno, quindi eliminare dall'interno i filamenti neri e...

Vini della Puglia. Doc e Igt Si sviluppa per ben 400 chilometri da nord a sud la regione Puglia, con le sue 26 denominazioni d'origine e 5 Igt presenti in quattro zone principali: la Daunia, la Murgia, la Messapia con...

In Vino al vino, nel 1971, Mario Soldati, a proposito delle Murge, notava una straordinaria frequenza di macellerie: "Ce n'è una ogni sei o sette case, una ogni cento passi: ciascuna sfolgora di luci e di candide piastrelle, ciascuna, accanto...

Mondare le fave da eventuali impurità, metterle in un colino, sciacquarle sotto il getto dell'acqua e versarle in una casseruola a fondo pesante (ideale la terracotta). Unire la patata, sbucciata e tagliata a dadi, e coprirle di acqua fredda. Mettere...

A ben vedere in realtà sono due le varietà di questo agrume, la Bionda Comune e la Duretta, entrambe IGP, che vengono coltivate nella zona costiera della parte settentrionale del promontorio del Gargano, soprattutto nei comuni di Vico del Gargano,...

È l’Ottavianello ’17 il vino che ci ha più convinto della Botrugno. Ai toni floreali e di frutti rossi fa seguito un palato di buon corpo e lunghezza, piacevole e fresco. Da segnalare due Negroamaro, il Patrunu Rò ‘17, sul...

Ben realizzato il Boamundus ’13, un blend a dominante nero di Troia dai toni di frutti rossi, un po’ semplice ma piacevole e grintoso. Disteso e dalle note di china il Castel del Monte Nero di Troia Aetas Nova Riserva...

Entra in Guida l’azienda di Marcello Salvadori. L’Ettore ’14, Nero di Troia in purezza, presenta sentori di frutti neri e un palato un po’ segnato dal legno, ma dai tannini ben gestiti e che chiude lungo e succoso. Corretti gli...

La Feudi Salentini ha presentato un paio di vini di ottima fattura: il Primitivo di Manduria Allegretto ’16, dai toni di frutti neri maturi ed erbe aromatiche e dal palato minerale, di buona tensione e frutto, e il Salice Salentino...

Sempre ben realizzato il Gioia del Colle Primitivo Sonya ’17, dai toni di frutti neri e grafite, anche se con note di legno un po’ troppo marcate. Da segnalare il nuovo Pampanuto macerato sulle bucce e maturato in anfora, il...

Il Lama del Tenente ’15, blend di primitivo e malvasia nera, dai sentori di frutti neri e china al naso, presenta un palato di buon frutto, teso, sapido e fresco, davvero piacevole. Ben realizzato anche il Primitivo Centino ’16, fruttato,...

Molto piacevole il Nativo ’16, Negroamaro dai sentori terrosi e di frutti neri e dal palato fresco e di buona tenuta. Il Negroamaro Piutri ’15 è morbido e avvolgente, mentre è immediato e tutto giocato sul frutto il Negroamaro rosato...

Ci è piaciuto soprattutto il Rasciatano Rosso ’17, blend a base principalmente di nero di Troia (80%), tutto giocato su toni di frutti rossi di bosco, dai tannini un po’ ruvidi in entrata, ma con una bella distensione e dal...

Quella di Michele Dellorusso è una bella realtà produttiva che fa per la prima volta il suo ingresso in Guida. Una storia che comincia agli inizi del '900 e che oggi comprende 31 ettari di oliveto e un frantoio di...

Dopo aver realizzato un percorso professionale in un altro settore, Vito Esposito è tonato in Puglia per  raccogliere l'eredità della sua famiglia che cura l'olivo da tre generazioni. Sono circa 1.000 le piante che coltiva, tutte delle cultivar tipiche del...

Da oltre 100 anni l'azienda della famiglia Moffa produce olive e olio in Capitanata, puntando molto sulla locale Peranzana. Salvatore coltiva oggi 20.000 piante su 50 ettari di oliveto da cui vengono 100 quintali di extravergine conservati in inox e...

[caption id="attachment_137453" align="alignnone" width=""]La focaccia barese del Panificio Adriatico[/caption] Sponsali, olive nere, pomodori, cipolle in grandi quantità, acciughe. Sono i tipici condimenti delle focacce pugliesi, prodotti semplici o farciti, diventati famosi anche oltre i confini regionali. Questa settimana andiamo in...