La passione per gli impasti di Francesco, che, con Marie, gestisce anche un panificio, è evidente: ricerca nelle materie prime, alta idratazione e lievitazioni oltre le 24 ore. Oltre alla pizza tonda - sottile ed elastica, con un bel cornicione...
È il regno di Luca Valle e Alessandro Di Felice, soci e maestri della pizza. Innanzitutto attenzione inclusiva in menu: è sempre disponibile un impasto senza glutine (su prenotazione il giorno prima), almeno una pizza vegan, dolci senza glutine e...