Inauguriamo una rubrica in cui segnaliamo i migliori negozi di pasta fresca d'Italia. Città dopo città, un'indagine sulle botteghe che assicurano tagliatelle, tortelli e ravioli, come fatti in casa. O forse meglio. Da dove partire? Naturalmente dalla patria delle sfogline:...
Tre ragazze italiane stanno conquistando Lisbona con la loro pasta fresca. Il punto però non è tanto la pasta ma il mondo così stimolante che le circonda. E che ci hanno raccontato.
Il laboratorio di pasta fresca promosso dall'Associazione Aut Aut non è come tutti gli altri della provincia emiliana: al lavoro ci sono i ragazzi affetti da autismo, che confezionano tortellini, ravioli, garganelli a regola d'arte. E presto l'esperienza darà vita...
Ha aperto qualche giorno fa in rue Traversiere, proprio accanto al ristorante che aprirà il prossimo marzo e si chiamerà semplicemente Passerini. Come il cognome dello chef partito da Roma e adottato dalla Francia, che dopo Rino prova a conquistare...
Ancora un banco made in Italy nel mercato di Camden Lock. È quello di Andrea Di Bello e Laura Sorbara, giovane coppia con un amore particolare verso la pasta fresca fatta in casa. Ecco la loro storia.
Torna anche quest'anno Enologica, festival del vino e del gusto dell'Emilia Romagna. Tre giorni alla scoperta delle specialità enogastronomiche regionali, tra degustazioni, showcooking e incontri.
Intervista a Tomáš Karpíšek creatore di Ambiente, la catena di ristoranti di qualità a Praga. 14 ristoranti, un catering, una macelleria e un allevamento a Praga. In una sola parola: Ambiente, hospitality group che unisce qualità, varietà e grandi numeri.
Addio informatica, benvenuta pasta fresca. Così Aldo Manzo ha cambiato vita lanciandosi nel settore gastronomico. Materie prime selezionate, tecniche antiche e creatività nelle proposte: ecco i punti forte di Pasta che Passione a Roma.
Gli chef sono sempre più aggiornati, anche per necessità professionali, sulle ultime tendenze tecnologiche e si trovano a doverle sfruttare per aumentare la propria visibilità. Il cuoco Mario Gamba da Monaco di Baviera si fa avanti sul mercato con una...
[caption id="attachment_92947" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/09/327081_web.jpeg[/caption] Gli italiani sono noti ‘mangiamaccheroni’ e infatti la pasta è uno dei simboli gastronomici italiani più diffusi al mondo e la pasta fresca è il fiore all’occhiello di numerosi piatti della gastronomia nazionale. Sono tanti i...
Per preparare le Fettuccine agnello, cacio e ova sbattere le uova in una ciotola di vetro , unire a poco a poco le farine, l'olio e il sale. Impastare fino a formare una palla, coprire con carta pellicola e lasciar...
Lessare le patate con la buccia. Una volta fredde sbucciarle e tritarle con lo schiaccia patate o con l'aiuto di una forchetta. Aggiungere il sale e impastare le patate con la farina di mais e la farina 00, amalgamare bene...
Pelate leggermente gli asparagi lungo il gambo con un pelapatate e piegandoli tra le dita spaccateli nel punto dove il gambo diviene duro (si rompono da soli in quel punto). Tagliate i gambi a rondelle piccole e lasciate le punte...
Lavorare le uova in una ciotola capiente, aggiungere a poco a poco le farine e continuare a mescolare con una forchetta, aggiungere un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Quando il composto inizia a essere più sodo riversarlo sul...