olio

[caption id="attachment_89885" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/303921_web.jpeg[/caption]Sull'Ercole Olivario, il più prestigioso dei concorsi dedicati all'olio extravergine di oliva, è già stato scritto tutto, o perlomeno molto. In primis, sono già noti da giorni i nomi e le etichette dei premiati. Quello che ci...

[caption id="attachment_89879" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/04/212608_web.jpeg[/caption]Da tempo diciamo: anche per l'extravergine occorre seguire la strada del vino. Ma non solo per il marketing, non solo per il rapporto coi ristoratori. Occorre partire dal campo, come è stato per le viti. I primi...

[caption id="attachment_89873" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303869_web.jpeg[/caption]Pensiamo alla Spagna come un colosso dell'extravergine. In effetti è il primo produttore al mondo di olio d'oliva. Ma a quale costo? Qual è il reddito degli olivicoltori? A sentire Elena Von Grosschmid, ricercatrice di Ageron, l'agenzia...

[caption id="attachment_89869" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303865_web.jpeg[/caption]"L'abbiamo fatta insieme, con Luigi Tega e il suo olio umbro". Silvano Prompicai racconta come è nato il primo extravergine di Moraiolo. E come l'olio ha cominciato a seguire la strada del vino... Correva l'anno 1996... Stefano...

[caption id="attachment_89859" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303848_web.jpeg[/caption]L'importanza di chiamarsi Nutraceutica. È il cuore della lezione del professor Giuseppe Alonzo (nella foto), commissario straordinario del Cra del Ministero delle politiche agricole a una quarantina di studenti che per un giorno hanno spostato i banchi...

[caption id="attachment_89853" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/12/235719_web.jpeg[/caption]L’Italia maglia rosa in Europa con 42 oli a denominazione d’origine protetta e una Igp. Seguono la Grecia con 27 riconoscimenti e la Spagna con 24 denominazioni di origine. Ecco quanto emerge dal focus sugli oli DOP...

[caption id="attachment_89841" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/06/276346_web.jpeg[/caption]Bella iniziativa dell'Azienda Romana Mercati in collaborazione con il Consorzio di tutela dell'olio extravergine Sabina Dop. Carlo Hausmann, guida del colosso romano del food e Arnaldo Perrone, direttore del Consorzio, hanno presentato al

[caption id="attachment_89839" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/12/235721_web.jpeg[/caption]Blitz in due continenti nel palcoscenico olivicolo del Vinitaly: abbiamo scoperto tre belle realtà tra Australia e Croazia, giusto per continuare a rinfrescarci la memoria sul fatto che non solo in Italia si produce extravergine di qualità....

[caption id="attachment_89831" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303754_web.jpeg[/caption]Dopo il cibo e il vino, anche l'olio diventa un pretesto per fare turismo. Per l'oro verde, patrimonio del nostro paese, si inizia finalmente a viaggiare, andando alla scoperta di cultivar e territori, di tecniche di raccolta...

[caption id="attachment_89817" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]Il bello del SOL è che qui a Verona si riesce sempre a provare qualcosa di particolare e a fare incontri che si sarebbero dovuti fare prima, ma che purtroppo il destino ci costringe a rimandare. È...

[caption id="attachment_89813" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303687_web.jpeg[/caption]Presso lo stand del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, la guida > Oli d'Italia 2012 del Gambero Rosso ha

[caption id="attachment_89811" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303679_web.jpeg[/caption]Surreale! Surrealista, anzi, ma vero. Giulio Scatolini, capo panel Unaprol, ci trascina in una divertente degustazione con schede tecniche che si rifanno a quelle che Salvador Dalì aveva approntato per giudicare gli altri artisti... il tutto per...

[caption id="attachment_89805" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303675_web.jpeg[/caption] Con cosa si fa la maionese? "Con l'olio di semi" risponde in coro la platea del teatro. Sbagliato! La Maionese si fa con l'Olivastra di Quattrociocchi, risponde Marco Martini - chef all'Open Colonna e

[caption id="attachment_89763" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303652_web.jpeg[/caption]Naso verde e pulitissimo. Sapore e spettro aromatico ricco, ampio e rotondo con ricordi di erbe officinali, prato appena falciato, carciofo, mandorla fresca. L'amaro e il piccante ci sono, ma godibili e senza spinte eccessive.   Sono...

[caption id="attachment_89761" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303621_web.jpeg[/caption]Provate a immaginare un plumcake senza burro. O peggio, una soffice e squisita torta paradiso, o, a malapena si riesce a scriverlo, una torta di mele. Fragranza, morbidezza, scioglievolezza, aroma delicato, dolce, lattico: dovreste dimenticarli.   Eppure...

[caption id="attachment_89737" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303538_web.jpeg[/caption]La strada è quella della poposta di legge di iniziativa popolare, il tema è quello delle garanzie per i consumatori sui contenuti delle bottiglie di olio spacciato per extravergine, magari anche italiano, e che in realtà sono...

[caption id="attachment_89687" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/05/213404_web.jpeg[/caption]Avere vent’anni e ritrovarsi fianco a fianco con le più alte cariche istituzionali dello Stato. Per il concorso più prestigioso dell’olio extra vergine di oliva italiano, l’Ercole Olivario (giunto alla XX edizione) non è un caso. Propri

[caption id="attachment_89624" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/02/211616_web.jpeg[/caption]Un antico proverbio arabo recita: "un cucchiaio di olio d'oliva vi darà la forza di rompere un muro". Ma di che qualità è questo olio? Diamo uno sguardo alle realtà marocchina e tunisina. La produzione olivicola nordafricana...