Iyo

Il ristorante di Claudio Liu, il più premiato “etnico” d’Italia, Tre Mappamondi e Una Stella Michelin, si rinnova facendo dialogare grandi classici come il Zuke Maguro e l’Ika Somen con piatti innovativi e sempre di altissimo livello.

Oggi vogliamo raccontarvi una storia, quella dei fratelli Liu. Cinesi di seconda generazione, nati a Reggio Emilia e trasferiti a Milano nel 2003. Un ristorante in famiglia, e tanta voglia di fare. Sembra una storia come tante, e invece no....

“Il tonno? Capisco tutto e ho assaggiato di tutto. Ma il massimo è mangiarlo crudo o appena scottato”. Sic et simpliciter. È quanto ci ha raccontato Haruo Ichikawa del ristorante Iyo di Milano.