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Mauro Colagreco chef e imprenditore. Dall’hamburger argentino alle Alpi francesi, passando per Pechino

Saldamente all’apice dell’alta ristorazione internazionale con il Mirazur di Menton, lo chef italo-argentino è impegnato su più fronti per rinsaldare un gruppo gastronomico molto diversificato: in Argentina è un successo il fast food di Carne, a Courchevel ha appena aperto...

Francia e Italia insieme per valorizzare i prodotti Dop e Igp

Un patto per la tutela e la valorizzazione dei prodotti di alta qualità. È il progetto dei consorzi Dop e Igp italiani e francesi dei settori formaggi e salumi, che hanno deciso di fare squadra comune per portare le proprie...

Disfida di Barletta, il 17 e 18 dicembre lo “scontro” fra le migliori etichette pugliesi e francesi

La Disfida di Barletta torna a nuova vita. La celebre vicenda che portò 13 cavalieri italiani e 13 francesi a sfidarsi il 13 febbraio del 1503 sarà rievocata a il 17 e 18 dicembre, al Castello Svevo. Ma questa volta...

I mercatini di Natale 2016 da non perdere. E le rispettive specialità gastronomiche

L'atmosfera magica dell'Avvento, tra luci colorate, canti di Natale e leccornie di ogni tipo, nella più classica tradizione nordeuropea, è racchiusa negli scintillanti mercatini di Natale. Sparsi un po' ovunque fanno la felicità di grandi, che qui possono acquistare un...

Food sustainability index, la Francia prima per la sostenibilità del cibo, l’Italia solo sesta

[caption id="attachment_129639" align="alignnone" width=""]verdure biologiche[/caption] Sono Francia, Canada e Giappone i Paesi in cui si “mangia meglio”, non solo in termini di gusto e qualità dei prodotti ma anche sotto il punto di vista della produzione, della distribuzione e del...

Chefs de Gare: portare la cucina gourmet nelle grandi stazioni francesi

[caption id="attachment_128179" align="alignnone" width=""]Gare du Nord, Parigi[/caption] Otto chef per otto stazioni ferroviarie. È Chefs de Gare, il festival ideato da SNCF, la società ferroviaria francese, per promuovere i percorsi e il patrimonio regionale della Francia. L’idea è semplice, ma...

Francia: la lotta all'obesità e le nuove tasse sul cibo spazzatura

Poco meno della metà dei francesi soffrono di problemi legati all'obesità, fenomeno dilagante che assorbe il 56% delle spese sanitarie nazionali. Il Ministero dell'Economia e Finanza decide di far fronte al problema con un aumento delle tasse su tutto il...

La brutta annata del vino francese. Stime produttive pre vendemmia in ribasso a 44 milioni. E lo Champagne va giù

Gelate di primavera, grandine e peronospora minacciano la vendemmia 2016 francese: -8% sul 2015 e vita dura per i produttori di Champagne, che perde il 32%. Le prime stime. 

Le Grand livre du service à table. La Francia progetta un'enciclopedia per il servizio di sala

I modelli sono quelli illustri di Auguste Escoffier e della Larousse gastronomique, che hanno fatto la storia della letteratura professionale di cucina. Ora l'obiettivo è quello di sistematizzare pratiche e teoria del mestiere complementare: il servizio di sala. Pubblicazione prevista...

Denny Imbroisi. Il cuoco italiano della pasta a Parigi

Ha chiamato il suo ristorante Ida, come sua sorella, e Parigi impazzisce per il suo menu a tutta pasta. Tanto che è stata coniata una nuova definizione: trattonomie, moderno mix tra trattoria e ristorante gastronomico.

Drammatica gelata nei vigneti di Loira e Borgogna. Falò nella notte per scongiurare i danni

È primavera inoltrata, ma l’ondata di maltempo che ha colpito l’Europa ha determinato nei vigneti francesi di Loira e Borgogna una delle gelate più gravi di sempre. I vignerons sono scesi in vigna per scongiurare il pericolo, accendendo fuochi nella...

Michelin Francia 2016. Pioggia di stelle su Parigi, festeggiano Ducasse, Robuchon, Ramsay

Gli ispettori della Rossa si confermano molto generosi entro i confini nazionali e premiano molte grandi glorie della ristorazione francese (ma una stella arriva anche per Gordon Ramsay a Bordeaux) e tante insegne più giovani, molte a Parigi.

I costi di un pasto al ristorante. Quanto è aumentato il prezzo dei menu degustazione negli ultimi 10 anni?

Un'analisi dei prezzi dei ristoranti premiati dalla guida Michelin. I soggetti interessati sono i tristellati. L'obiettivo? Capire l'evoluzione dei costi del menu nel corso del tempo.

La Francia verso la legge contro lo spreco alimentare, al vaglio del Senato. Ecco cosa cambia

Nel 2013 il governo francese si era impegnato a dimezzare lo spreco alimentare entro il 2025. E dall'anno scorso sono scattati i provvedimenti normativi che favoriscono il riciclo delle eccedenze. Ora è il momento della legge antispreco, la prima in...

La Liste. I 1000 migliori ristoranti del mondo per la Francia, che gioca la carta dell'algoritmo scientifico

L'iniziativa promossa dall'ente turismo francese con la complicità del Ministero degli Esteri ha fatto sorridere qualcuno, perplesso molti, e promette di suscitare polemiche. Nella top 10 entrano 5 chef francesi. Italia non pervenuta, Bottura primo al 18esimo posto. Ma il...

Stop foie gras. Pam risponde al reportage di denuncia e ritira il patè dagli scaffali

Pietra dello scandalo è il gavage, l’ingozzamento forzato. Per questo molti Paesi, tra cui l’Italia, ne vietano la produzione, ma continuano a importare foie gras dalla Francia. Ma ora l’ennesimo video di denuncia scuote l’opinione pubblica, e Pam prende provvedimenti. 

Italia vs Francia. Chi vincerà la sfida enologica?

Il 2 settembre 2015 la Filiera Vitivinicola Pugliese Nero di Troia e Cantine della Bardulia organizzano un duello fra 13 DOC di vino italiano e 13 DOC francesi. La sfida enologica si terrà presso il castello di Barletta in Puglia....

La Francia spinge sul vino: dalla visita di Hollande a Vinexpo al via libera alla legge Macron

È il Presidente della Repubblica francese a farsi portavoce dell’orgoglio nazionale per l’attività vinicola che Oltralpe dà lavoro a oltre 500mila persone. Intanto si procede verso l’attenuazione della legge Evin, sulla promozione dell’alcol.
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