Food news

[caption id="attachment_92989" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335433_web.jpeg[/caption]Il sipario sta per aprirsi: il 21 marzo segna la data ufficiale di nascita del Rosettone.   Una prova del Rosettone   Dopo il Trapizzino, è l’ultima novità uscita dalla vulcanica

[caption id="attachment_92985" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335427_web.jpeg[/caption] 34 gli anni. 22 i locali in Italia e 5 quelli in Giappone. Sono le cifre che rappresentano Panino Giusto, paninoteca nata a Milano in Corso Garibaldi nel pleistocene (gastronomicamente parlando, specie se si parla di...

[caption id="attachment_92979" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335412_web.jpeg[/caption]Idee chiare, capacità direttiva, purezza stilistica: Josean Martinez Alija, 35 anni, è da 13 anni alla direzione dell'offerta ristorativa del Guggenheim di Bilbao, universalmente riconosciuto come uno dei templi della cucina di ricerca e di avanguardia

[caption id="attachment_92977" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335393_web.jpeg[/caption]Ed è giunta al termine anche la seconda giornata del festival più irriverente della cuisine internazionale. Primo intervento quello di Guillaume Foucault, rivelazione 2012 del Carnet  Omnivore, che tra due mesi aprirà il suo ristorante Pertica a...

[caption id="attachment_92967" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/05/309882_web.jpeg[/caption]I primi a scoprirlo furono i Maya, che lo consideravano il cibo degli dei e lo bevevano in tazze, diluito con acqua e aggiunta di spezie, ma appena gli spagnoli guidati dal loro condottiero Hernán Cortés sbarcarono...

[caption id="attachment_92965" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335360_web.jpeg[/caption]Dopo l’atterraggio in zona Ostiense dei 15mila metri quadri di Eataly, ormai quasi un anno fa, nessuno sul palcoscenico della ristorazione capitolina si sarebbe sognato che il filone delle aperture gastronomiche sarebbe continuato. Di più. Nessuno si...

[caption id="attachment_92963" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335333_web.jpeg[/caption]Cominciano le danze all'insegna delle tendenze gastronomiche alla Maison de la Mutualité di Parigi: tanti chef emergenti, sale piene di addetti e non, molti espositori. “Omnivore è il demiurgo dell'universo gastronomico”, questo affermano gli ste

[caption id="attachment_92955" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335297_web.jpeg[/caption]Al via l'ultimo “concerto gastronomico” che riunisce nella capitale francese alcuni dei più interessanti giovani chef del mondo. Si conclude (per ora) il World Tour Omnivore, la manifestazione di cucina indie-rock che ha coinvolto le principali metropoli...

[caption id="attachment_92939" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335251_web.jpeg[/caption]Tre francesi più un italiano. Un poker di chef è stato protagonista di una cena tenutasi a Roma il 12 marzo, organizzata dall'associazione Il viaggio a Nantes in collaborazione con Atout France/Italia. Obiettivo della serata? Far conoscere...

[caption id="attachment_92934" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335230_web.jpeg[/caption]E la moda del panino gourmet si impenna. Le paninerie, hamburgerie, taperie, bruschetterie o scarpetterie - basta che ci sia un gourmet a completare l'insegna - spuntano ormai come funghi. Moda milanese che ora impazza anche nella...

[caption id="attachment_92930" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335223_web.jpeg[/caption]Siamo d'accordo: l'attuale situazione economica mette a dura prova il sistema educativo. Nonostante questo, però, esistono realtà che lasciano ben sperare. Siamo in Basilicata e precisamente a Melfi, in provincia di Potenza. Qui da quattro anni l'Isti

[caption id="attachment_92922" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335191_web.jpeg[/caption]Si è conclusa l’edizione 2013 di Taste a Firenze, la fiera del gusto organizzata da Pitti Immagine con la consulenza di Davide Paolini. In questa edizione molte le novità (

[caption id="attachment_92914" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335173_web.jpeg[/caption]Tocca ora alla febbre da cavallo. Dopo la mucca pazza, l'influenza aviaria e i maiali alla diossina mancavano all'appello i poveri equini. Che dopo aver gareggiato, dopo essere stati sottoposti alla somministrazione di sostanze antidolorifiche e antinfiammatorie...

[caption id="attachment_92912" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335169_web.jpeg[/caption]Chi è il food&beverage manager? Quali sono i temi caldi che lo riguardano? Perché lo scorso settembre è nata un'associazione con l'obiettivo di raggruppare questi professionisti? Di questo (e non solo) si è parlato a Rimini (24-25...

[caption id="attachment_92908" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335161_web.jpeg[/caption] Sarà per quel suo aspetto da gigante buono, ma un Cannavacciuolo che urla e strepita contro ristoratori in panne non ce lo figuriamo proprio, anche se la mole e la bravura potrebbero incutere un sano timore...

[caption id="attachment_92894" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335114_web.jpeg[/caption]Concept: 14 artisti dei fornelli per un giorno svestono i panni da chef e si trasformano in pittori creando delle vere opere d'arte su “tela” trasparente ispirate all'astrattismo del '900. Progetto e fotografia di Alfonso Catalano, che...

[caption id="attachment_92892" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335081_web.jpeg[/caption]A Torino per giocare con il cibo. Inizia il 20 marzo la quarta edizione Play with Food – La scena del cibo, il primo festival di arti visive e di performance interamente dedicato al food. Il festival...

[caption id="attachment_92882" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2013/03/335068_web.jpeg[/caption]Lo abbiamo scritto nella rubrica Le Classifiche del mensile di marzo, dedicata al cioccolato al latte (Dolcezze in chiaroscuro). Per produrre questo figlio del cacao in genere si parte dal latte in polvere, ottenuto in due modi:...