Food news

[caption id="attachment_89634" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303148_web.jpeg[/caption]…e lei fra noi… cantava in Pensiero Stupendo una sensualissima Patty Pravo. La relazione a tre, cui alludeva Patty, dovrebbe oggi riguardare anche il legame sempre più stretto tra chef, scienziati e produttori agricoli. “Sin qui gli...

[caption id="attachment_89632" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303130_web.jpeg[/caption]Vita sedentaria, tanta televisione e alimentazione scorretta hanno diffuso anche tra i giovani del nostro paese un'alta percentuale di obesità. Secondo i primi risultati evidenziati da OKkio alla SALUTE, il sistem

[caption id="attachment_89630" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303124_web.jpeg[/caption]Prendere ciò che è vecchio e rinnovarlo, nella forma e nella sostanza. Porsi degli obiettivi nuovi e ambiziosi, ma ben precisi. Dare al cibo, in tutte le sue forme, un ruolo e un valore culturale consono. Si...

[caption id="attachment_89620" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303080_web.jpeg[/caption]Alta, bassa, croccante, morbida, fragrante, intensa, delicata: a Roma in fatto di pizza "al piatto" c'è davvero l'imbarazzo della scelta. La qualità? In continua ascesa - grazie anche all'apporto di Gabriele Bonci, vero guru della lievitazione romana...

[caption id="attachment_89610" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303056_web.jpeg[/caption]"Far entrare la città dentro l'albergo", questa l'idea di Francesca Gabriele Pignata a proposito del Ristobar del Santa Lucia. Lei, titolare dello storico albergo partenopeo, ha le idee molto chiare: il suo Ristobar, l'opening domani 07 marzo,...

[caption id="attachment_89606" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303047_web.jpeg[/caption]Un congresso gastronomico non si nega a nessuno. Dopo sei anni di rodaggio, “Culinaria Il gusto dell’Identità” mette in campo quest’anno nella Capitale una edizione speciale che ha tutta l’aria di assomigliare ai food events che animano...

[caption id="attachment_89604" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/11/299174_web.jpeg[/caption]Una cena in famiglia. Il secondo appuntamento con i migliori interpreti della tradizione italiana "di casa", quest'anno, trasloca nel Bresciano, in terra di bollicine. E per l'esattezza nella sede di uno dei produttori storici, la casa, appunto,...

[caption id="attachment_89600" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2011/04/267431_web.jpeg[/caption]«Vendere la mozzarella sfusa causa dei danni non solo economici per i consumatori, che spesso comprano una mozzarella sfusa spacciata per Bufala Campana Dop, ma espone anche a rischi per la salute, dal momento che non si...

[caption id="attachment_89598" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2009/09/232499_web.jpeg[/caption]«Cinquanta banchi di assaggio, oltre 50 piccole aziende della migliore produzione casearia italiana provenienti da tutte le regioni, dalla Valle d'Aosta alla Sicilia, verticali di grandi formaggi tipici abbinati a vini, bollicine e birre artigianali».   È...

[caption id="attachment_89594" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/04/239719_web.jpeg[/caption]Di che sesso è il cioccolato? La domanda apparentemente frivola, alla stregua degli interrogativi sul sesso degli angeli, diventa più che mai legittima a Torino, dove è in corso Cioccolatò.   La grande kermesse

[caption id="attachment_89586" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2010/11/261768_web.jpeg[/caption]Lo scorso anno, per la prima volta dopo 30 anni, la bilancia commerciale è tornata positiva, il tutto grazie a grandi investimenti e modernizzazione delle colture e degli impianti di estrazione. Questo dopo anni e anni in...

[caption id="attachment_89584" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/302974_web.jpeg[/caption]Primavera densa di aperture a Roma. Nell’ormai trendy Ostiense, poco lontano da Eataly (che aprirà ad aprile), apre a metà aprile Porto Fluviale, un locale multifunzionale di 950 mq, affacciato con 14 vetrine sull’omonima via all’incrocio con ...

[caption id="attachment_89576" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/303030_web.jpeg[/caption]Povere erbacce... si sforzano tanto per crescere anche là dove non c'è terra e nessuno le innaffierà mai e tutti son pronti a strapparle e buttarle via come fossero spazzatura... Eppure, sono una risorsa così importante per...

[caption id="attachment_89572" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/03/302930_web.jpeg[/caption]Ci sono i wine bar con cucina, le trattorie con camere, gli alberghi con (più o meno) validi ristoranti. Le combinazioni/contaminazioni possono essere diverse e originali - e c'è di che divertirsi alla ricerca di quella più...

[caption id="attachment_89566" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302917_web.jpeg[/caption]Ma perché si continua a voler pubblicizzare l'olio d'oliva con slogan a effetto senza alcun senso? Diciamo sempre che sul terreno della qualità e dell'immagine l'olio extravergine deve imparare molto dal percorso del vino, ma di qui...

[caption id="attachment_89560" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302894_web.jpeg[/caption]Aria nuova nelle cucine del Ristorante romano “La Penna d’Oca”. Ai fornelli arriva lo chef trevigiano Roberto Franzin. “Il cuoco del radicchio”, come ama chiamarlo Fulvio Pierangelini, gioc

[caption id="attachment_89556" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302915_web.jpeg[/caption]Questioni di cottura: bassa temperatura, con le uova in testa, e sottovuoto imperversano nei menu di grandi e non. Che sia una moda, e qualche dubbio inizia a venire, oggi si cucina così, per ottenere cibi morbidi,...

[caption id="attachment_89554" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/02/302908_web.jpeg[/caption]Conoscete il dripping? E' una tecnica pittorica caratteristica dell'Action Painting americana. Elaborato nella sua forma più tipica alla fine degli anni Quaranta da Jackson Pollock, il dripping trae liberamente spunto dalla cosiddetta "scrittura automatica" surrealista: il colore...