dolci

Esecuzione: mettere in una ciotola capiente il burro a piccolipezzi e il cioccolato amaro; farlo sciogliere a bagnomaria mescolando sempre delicatamente. Battere le uova fino a farle diventare bianche; aggiungere a queste la farina e lo zuccheromiscelati bene; continuare a battere...

In una ciotola resistente al calore sciogliere a bagnomaria le uova, lo zucchero e il succo di mandarino. Lasciar cuocere qualche minuto, unire la fecola, mescolando fino a quando il composto non inizia a diventare più denso (circa 10 minuti)....

Per il cremoso. Riscaldare la panna e il glucosio, e mettervi in infusione le scorze di limone e il caffè in grani spezzettato grossolanamente. Cuocere lo zucchero a secco per ottenere un caramello, aggiungervi il burro e la panna infusa...

Per gli struffoli. Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo le uova una per volta. Fare riposare l'impasto coperto con un foglio di pellicola per circa 20 minuti. Formare dei bastoncini di uno spessore di circa 1cm e infarinare bene. Tagliare i...

Per il pan di Spagna. Montare i tuorli con 130 g di zucchero, la polvere di pistacchio e il miele, fino a ottenere un composto spumoso. Montare a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero. Unire le due...

Per il primo impasto. Mettere nell'impastatrice la farina, il lievito madre e l'acqua. Impastare 15 minuti circa, fino a che l'impasto sia tenace e strutturato. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato in due volte. Successivamente addizionare il tuorlo, poco per...

Per il pan di Spagna. Montare gli albumi con 40 g di zucchero. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporali delicatamente agli albumi. Infine unire in cacao setacciato mescolando dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno...

Tritare finemente la frutta candita e il cioccolato in scaglie. Tostare la frutta secca. In un tegame scaldare il miele. A parte scaldare anche la confettura, il liquore e le spezie. In una planetaria lavorare gli ingredienti scaldati con la...

Resa: 2 pandori da 1 kg. Sciogliere il lievito nel latte. Unire tutti gli ingredienti e impastare in una terrina capiente finché l'impasto risulti liscio e si stacchi dalle mani e dai bordi. Formare una palla e coprire con un...

Per la pasta sfoglia al vermout bianco: Mettere entrambi gli ingredienti nell'impastatrice, lavorare amalgamando senza grumi e senza far perdere plasticità al burro. Conservare il panetto ottenuto in frigo per due ore.Impastare in planetaria con un gancio tutti gli ingredienti,...

Unite tutti i biscotti nella tazza di un mixer e riduceteli in briciole finissime mettete nel mixer anche le mandorle e riducetele in polvere; tritate nel mixer i fichi secchi mettete in ammollo l'uvetta  e quando è ammorbidita  raggruppate tutti...

Bollire il grano per 1 ora circa, dopo averlo tenuto a bagno in acqua tiepida per due giorni. Lasciare raffreddare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene. Al momento di servire in tavola, condire la quantità desiderata con vincotto...

Avvolgete ,  mela scorza di limone e chiodi di garofano in un doppio strato di tela e chiudetelo,sistemate pesche acqua e sacchetto di tela in una pentola per conservare. Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma, e fate sobbollire...

Setacciare nella ciotola dell’impastatrice, o planetaria, 250 gr di farina; aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, la polpa della vaniglia, le uova e la farina di mandorle. Iniziare a lavorare a bassa velocità fino ad avere un composto quasi...

Pesare in una ciotola gr. 60 di zucchero semolato, aggiungervi 4 tuorli d'uovo e lavorarli con un cucchiaio di legno fino a che diventano leggermente bianchi, ma non gonfi.Portare a bollore il latte e la panna; togliere subito dal fuoco...

  Unire uova, zucchero e porto e montare mentre si scalda a bagnomaria per 10 minuti. Versare in una terrina insieme alla panna e ai frutti di bosco. Spolverare con zucchero a velo e decorare con 2-3 frutti. Grigliare 1...

  Esecuzione:Miscelare le polveri escludendo la seconda parte di farina. Versare in planetaria il burro, le uova  e le polveri ed amalgamare con la foglia.Quando la miscela è ben omogenea aggiungere la restante farina.. Non lavorare troppo la pasta. Lasciare...

In un pentolino scaldare la panna con metà dello zucchero, la polpa estratta dal baccello di vaniglia e i pistacchi tritati finemente (lasciarne un cucchiaio per guarnire alla fine). Cuocere a fuoco basso fino a completo scioglimento dello zucchero, spegnere...