chef

[caption id="attachment_91090" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/08/321312_web.jpeg[/caption]In principio fu Scabin, al Castello di Rivoli. Poi seguirono altri: ci provò Iaccarino a Napoli (al Madre), ci riuscì Colonna a Roma (al Palazzo delle Esposizioni). Ma l'ultimo tassello, in ordine di tempo, del mosaico dai...

[caption id="attachment_90904" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320534_web.jpeg[/caption]Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni. Nati all'inizio degli anni Ottanta, neanche 60 anni in due, da un anno e mezzo hanno impaginato una delle proposte più innovative e internazionali della scena gastronomica meneghina. E ora, guardando a...

[caption id="attachment_90858" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320277_web.jpeg[/caption]Antefatto: dopo mesi e mesi di voci, indiscrezioni, incertezze l'unica cosa certa era che il rapporto tra la famiglia Trussardi, proprietaria della nota casa di moda e dell' omonimo ristorante di fine dining affacciato sulla Scala di...

[caption id="attachment_90830" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/320082_web.jpeg[/caption]Il nuovo Colonna Resort attraverso i piatti del giovane chef.   Una struttura fuori da qualsiasi immaginazione che, immersa nel nulla, riesce a concentrare al suo interno una miriade di stimoli e concetti. Così si presenta ad...

[caption id="attachment_90814" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/319764_web.jpeg[/caption]Cuochi, cuochi, cuochi... Ormai davvero sono dappertutto! Ma del resto, è anche ovvio: han fatto serial, telenovelas, reality, fiction e film su un po' tutte la categorie lavorative, dai medici ai militari, passando da avvocati, giornalisti, bagnini...

[caption id="attachment_90783" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/319415_web.jpeg[/caption]Riprendiamo il nostro viaggio lungo le coste della Penisola a caccia di angoli suggestivi e golosi, dove sorseggiare un calice di vino e assaggiare piatti e sfizi semplici, cullati dalle onde. Salpiamo alla volta della costa abruzzese....

[caption id="attachment_90781" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/07/319236_web.jpeg[/caption]   Riapre la Cassinetta, ovvero l'Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, il regno gastronomico di Ezio Santin che ha segnato una tappa miliare nella storia della ristorazione italiana moderna. Il ristorante lo prende in...

[caption id="attachment_90735" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/318622_web.jpeg[/caption]Stanchi dei soliti panini tristi e ridotti in wafer al calore delle piastre roventi? Non sopportate l’idea di pranzare in spiaggia con insalatone appassite, lasagne precotte, fritture bisunte e gelati di plastica? Il panino con la frittata...

[caption id="attachment_90705" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/318302_web.jpeg[/caption]E' sempre molto interessante scoprire dei nuovi chef e provare i loro piatti. Se poi sono giovanissimi e arrivano da paesi diversi dal tuo, e' ancora più divertente!   L'occasione si è presentata nel weekend appena trascorso, durante...

[caption id="attachment_90663" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/317563_web.jpeg[/caption]   Gli oli extravergine del Lazio, Bio e Dop, sono scesi in campo sul fronte della ristorazione e della grande distribuzione per affermare il concetto di alta qualità nell'ancora troppo nebuloso mondo dell'olio di oliva.

[caption id="attachment_90565" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/315544_web.jpeg[/caption]Nel nuovo film di Jean Reno il conflitto fra interessi finanziari e buona tavola.   La (buona) cucina è sempre stata minacciata dal potere finanziario, arrogante e insensibile. Il cinema già lo raccontò nel ’76 con

[caption id="attachment_90507" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/314657_web.jpeg[/caption]Tutti a casa, Vico 2012 saluta gli chef e si appresta ad accogliere bagnanti e foodies sulle spiagge e nei ristoranti di Marina Aequa, tra le invenzioni solari di Gennaro Esposito alla Torre del Saracino, le pizze...

[caption id="attachment_90501" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/314578_web.jpeg[/caption]Questa non è una crisi passeggera ma è un mondo che cambia e tutto si deve riposizionare, ristorazione compresa. E non può più bastare ritoccare solo i menu. Serve ripensare nel complesso le formule di ristorazione. Questa una...

[caption id="attachment_90497" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/314496_web.jpeg[/caption]Per riconoscimento  corale è stata la carota grigliata di Damiano Donati, il giovanissimo cuoco del Serendepico Lucca (foto sotto) a conquistare il pubblico della Festa di Vico nella serata dedicata  alle giovan

[caption id="attachment_90470" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/314230_web.jpeg[/caption]Fare squadra. Espressione tra le più abusate eppure tra le più scandite, alla Festa a Vico, nei capannelli tra chef, nei tanti momenti di incontro che trasformano la quattro giorni in un happening continuo della cucina italiana....

[caption id="attachment_90466" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/319008_web.jpeg[/caption]   Dalla metà di maggio i tre primi cuochi del Bulli, Mateu Casanas, Oriol Castro ed Eduard Xatruch, hanno aperto questo piacevole ristorante nel cuore anti

[caption id="attachment_90462" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/06/313989_web.jpeg[/caption]Siamo nella sala dedicata a chef & cantine, qui si degusta e si assaggia. Si parte, ovviamente essendo a Vinòforum, dai vini: i cuochi preparano in diretta tre piatti da abbinare ai calici in degustazione. Impresa non...

[caption id="attachment_90456" align="alignnone" width=""]http://med.gamberorosso.it/media/2012/04/307330_web.jpeg[/caption]Tutto pronto, o quasi (per la verità c'è ancora molta gente a prendere il sole sulla spiaggia di Seiano, di fronte alla Torre del Saracino) per l' inizio ufficiale della Festa a Vico 2012. Partenza in ritardo...