Il Lambrusco e la cucina del Sud. Le Bubbole a Palazzo Gattini
Il ristorante Le Bubbole a Palazzo Gattini è una delle tappe del tour "Il Lambrusco e la Cucina del Sud", progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso e il Consorzio Tutela Lambrusco, che porterà il vino simbolo dell'Emilia - nelle sue diverse espressioni - a dialogare con la cucina tipica del Sud Italia, interpretata da alcuni dei migliori ristoranti.
Ristorante. Si trova nelle ex scuderie di Palazzo Gattini, dove opera una nuova brigata di giovani talenti capitanati dall'energica Antonella, chef e pasticcera, coadiuvata dai bravi Daniele e Amedeo ai fornelli. La loro è una cucina creativa, dinamica, ma sempre legata al territorio. L'anima del ristorante è il manager di sala, Piero De Muro.
MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Fiore di zucchina e ricotta, pane di Matera baccalà e peperone crusco
In abbinamento:
Albinea Canali - “AC” Lambrusco Reggiano Doc
Cantine Cavicchioli - “Antica Foresteria” Lambrusco di Sorbara Doc
***
Uovo pochè, crema parmantier, topinambur e tartufo lucano
In abbinamento:
Cantine Cavicchioli - “Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara Doc
Cantina di Carpi e Sorbara - “Dedicato ad Alfredo Molinari” Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc
***
Fusilli con crema di peperoni arrosto, salsa di burrata, alici e polvere di capperi
In abbinamento:
Cantina di Carpi e Sorbara - “Omaggio a Gino Friedmann” Lambrusco di Sorbara Doc
Cantina Settecani - “Vini del Re” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc
***
Pancia di antico suino nero lucano cotto a bassa temperatura, prugne, cime di rapa e patata schiacciata
In abbinamento:
Cantina Settecani – “Divino” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc
***
Tartelletta, mandorle amare, pera signora, meringa e polvere di caffè
In abbinamento:
Albinea Canali – “Codarossa” Lambrusco Colli di Scandiano e di Canossa Doc
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 60,00
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Le Bubbole a Palazzo Gattini | 12 ottobre | ore 20.30
Via S. Potito, 57B | Matera
Tel. 0835 197 0562
[email protected]
> Scopri le altre cene in programma
