4 x 4: quattro cene a quattro mani. Ristorante Roland - Roma
Quattro diversi chef selezionati da Gambero Rosso portano al ristorante Roland di Roma (Spazio Field di Palazzo Brancaccio) la loro creatività. Insieme allo chef resident Carlo Alberto d’Audino, prepareranno quattro cene esclusive. Ospite di questo primo appuntamento: Mimmo de Gregorio.
Gli Chef
- Carlo Alberto d’Audino, Resident Chef ristorante Roland Spazio Field (Palazzo Brancaccio, Roma). Calabro siciliano, in perfetta in sintonia con lo spazio che lo ospita, ha alle spalle studi artistici prima di passare alla cucina. Nel suo percorso, dopo l'Alma, annovera esperienze eterogenee, con la capacità di gestire sia il fine dining che eventi da grandi numeri, per offrire una cucina di qualità che accompagna il percorso tra la storia gastronomica locale e il contemporaneo.
- Mimmo de Gregorio, ristorante Lo Stuzzichino (Sant’Agata sui due Golfi, NA). La sua cucina balza all'occhio e al palato. È materica e territoriale: condita da piccoli viraggi di fantasia che non distraggono dalla rotta maestra della tradizione e dal risultato finale e rassicurante. Alle spalle c'è tutta la semplicità (e però la cura enorme) delle cose buone.
Roland - Palazzo Brancaccio. Foto di F. Fioramonti
Il ristorante. Evocano atmosfere d'altri tempi gli ambienti raffinati di Roland, che si svelano al termine del percorso espositivo di Spazio Field al piano nobile di Palazzo Brancaccio, tra stucchi, tappezzerie pregiate e un lussureggiante giardino pensile, utilizzato nella bella stagione.
MENU DELLA SERATA
Amuse bouche
Involtino di pesce “curria” con provola affumicata di Agerola al profumo di limone massese
(Lo Stuzzichino)
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Primi piatti
Risotto in zuppa di scoglio, yuzu e peperone in agrodolce
(Roland)
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Pasta mista da mischiato potente di Gragnano con provolone del monaco DOP e patate
(Lo Stuzzichino)
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Secondo piatto
Agnello alla scottadito, salsa fricassea ed erbe di campo
(Roland)
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Dolce
La pizza di mamma Filomena
(Lo Stuzzichino)
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Piccola pasticceria
Prezzo della cena a persona:
Euro 90,00 (vini e bevande escluse)
Euro 120 (con wine pairing)
Per partecipare è necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Ristorante Roland | 9 ottobre 2023 | ore 20.30
Via Merulana, 248 | Roma
Tel. 06 31709 953
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