Nel 1926 la famiglia dei marchesi Torrigiani di Santa Cristina fonda una piccola distilleria nei pressi del fiume Elsa. Nel 1978 nasce Deta con lo scopo di rimodernare le strutture della vecchia distilleria un tempo chiamata Lo Stillo. La distilleria si è sviluppata attraverso gli anni fino a diventare un importante nucleo distributivo di grappa in Toscana. Oggi la produzione della grappa viene ottenuta attraverso l'utilizzo di moderne tecnologie con alambicchi di ultima generazione e personale altamente specializzato. Oltre alla grappa viene prodotto anche brandy, limoncino e acquavite d'uva.
