Una destinazione dove gusto e design trovano diretta connessione con la cantina etnea (7 ettari sul fronte est presso Milo) dei Maugeri. Gli spazi del ristorante sono ricavati da un antico palmento ben restaurato. Giuseppe Raciti, fedele all'isola e ai suoi simboli, sviluppa una ricerca meticolosa su tradizione e alimenti tradotta in una cucina di netta personalità. Il menu "chef fai tu" è un 7 portate a sorpresa tra cucina del territorio e internazionale (160). Si affiancano un percorso Vegetariano di 5 portate (100) e altri tre, Terra, Costa e Contaminazioni. D'effetto amuse-bouche e pane. Tra i piatti, carpaccio di capesante con fragola, bottarga di tonno e lime; tortello 40 tuorli con Parmigiano, amarena e tartufo nero; wagyu Rossini al foie-gras e salsa Périgueux; pesca con mandorle e arancia al sambuco. La carta vini e la sala sono presidiate dal bravo Alessandro Mancuso.