Osteria Nova

In uno splendido palazzo storico di Castiglione con terrazza vista lago, Osteria Nova ha iniziato un percorso importante. Tanti i piatti in carta, a mostrare diverse "anime" e una buona tecnica su più fronti. Si può cominciare con la selezione di salumeria, carpacci o sashimi di vitello e proseguire mixando proposte di acqua (lago-mare) o di terra. Ottimo lo spaghetto con ricci e tartufi di mare, da una parte, e il filetto di maiale con salsa di pecorino, maionese all'aceto di pomodoro, gel di salsa di soia, fondente di porri bruciati e fagiolini, dall'altra. La cantina è già una parte significativa e ben gestita del progetto.