Ha fatto un bel po' di lavori Antonio Carbone prima di trovre la sua strada; certo l'incentivo Resto al Sud è stato un bel trampolino di lancio verso la concretizzazione di un sogno. Il sogno di dar vita a un progetto tutto suo, nel suo paese: "Oria ha grandi potenzialità anche dal punto di vista turistico spiega - Dopo un'indagine di mercato ho cercato di valorizzarla a modo mio". Così nel 2018 ha inaugurato Opificio 51 dove prima c'era un laboratorio, da qui il nome e la filosofia degli arredi scelti da Antonio, riciclando ferro e legname. Il locale, minimal e dai toni scuri, in poco tempo superato lo scetticismo iniziale - è diventato punto di riferimento per tutti coloro che avevano voglia di un panino fatto come si deve, sdoganando di fatto un sentire comune per il quale gli hamburger sono un alimento poco sano, qualitativamente discutibile e legato necessariamente a multinazionali e per giunta estere. Qui, invece, trionfa il territorio: tutti gli ingredienti sono locali, dal pane del panificio di paese, alle verdure e la carne di aziende agricole e allevatori della zona, ai formaggi di masserie locali, a cominciare da mozzarella e pecorino. Per panini gustosi ed equilibrati, come quello con stracciatella, funghi porcini, bacon croccante o l'hamburger di asino. Non solo, perché col passare dei mesi Antonio ha voluto intercettare una clientela sempre più ampia, con secondi piatti, pinse e insalate. Una menzione speciale va alle tipiche bombette pugliesi e al filetto di Scottona lardellato. Un progetto in continua evoluzione, dunque, che include anche una bella carta dei vini portabandiera della Puglia. Dove tutto è nato: "Qui ci sono grosse opportunità ed è nostro dovere coglierle". Un monito. O forse più un consiglio.
Il protagonista: Antonio Carbone
Inaugurazione: Settembre 2018
Tre prodotti imperdibili: Panino con l'hamburger; Panino con il polpo; Filetto lardellato
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