S'affina di anno in anno la cucina di Daniel Canzian nel segno d'una semplicità volta a stabilire un dialogo sempre più diretto, senza troppe mediazioni, tra il piatto e il suo ospite. A ispirarlo, la gloriosa tradizione veneta da cui proviene lo chef. La passione per l'arte contemporanea, poi, comune al suo maestro Gualtiero Marchesi, aggiunge un ulteriore tassello nel legare estetica al gusto. Piatti come il risotto al limone con sugo d'arrosto e liquirizia o la sfera di cioccolato in omaggio ad Arnaldo Pomodoro fanno parte di diritto del menu iconico. Ma altrettanto stimolanti e ben riusciti sono le creazioni con il pesce del percorso "alta cucina veneta" come la "zuppa del Doge", che vale l'assaggio. Carta dei vini profonda e servizio di livello. Menu in settimana proposto a 50 euro per gli under 40 servito direttamente al bancone fronte cucina.
da 75 a 79/100 da 80 a 89/100
da 90 a 100/100
