Avere le idee chiare è un principio importante nella realizzazione di un progetto e a Gioia del Colle, tre ragazzi, ci hanno scommesso e lo hanno fatto con consapevolezza. Donato De Marinis, Giuseppe Paradiso ed Enrico Soria lavorano per dieci anni in un grande pastificio pugliese, poi la proprietà cambia e non se la sentono di continuare, le scelte della nuova proprietà non li convincono Così, rispettivamente da responsabili di diversi settori di produzione e amministrazione, uniscono le forze e decidono di dar vita a un progetto tutto loro. Nel 2019, inaugurano il Pastificio Svevo con un claim netto: diamo forma al nostro grano. Tornare ai sapori di una volta ma con il "sapere di oggi". Il paese li accoglie e li coccola; il primo cliente importante è un distributore locale, convinto dalla qualità delle loro orecchiette, fatte secondo la tradizione. Anche grazie a un packaging accattivante e a una comunicazione attiva, dal linguaggio informale, il prodotto comincia a girare fino ad arrivare all'estero, complice anche la partecipazione a grandi fiere. Il "segreto" del Pastificio Svevo è credere nelle potenzialità del proprio territorio, restituendo al valore tradizionale una crescita in termini di competenze ed evoluzione produttiva: i formati nascono da grani antichi coltivati esclusivamente in regione e da lente essiccazioni. Una storia fatta di ambizione e di sostanza, di competenze e di intelligenza imprenditoriale, ché in questo caso ha significato non smettere di fare quello che si è convinti di saper fare bene. "Solo insieme ce l'avremmo potuta fare", questa la forza di un gruppo di ragazzi che nelle parole di Donato trova la sua certezza matematica. Tre anni di attività e un percorso nuovo, sulla strada di un lavoro che avevano già scelto, tre giovani che hanno investito nella loro Puglia e nella produzione di pasta artigianale: non è solo un esempio di visione imprenditoriale, ma un contagioso senso di appartenenza alle proprie radici.
I Protagonisti: Donato De Marinis, Giuseppe Paradiso, Enrico Soria e Patrick Laterza
Inaugurazione: Gennaio 2020
Tre condizioni imprescindibili: Matematica; Qualità; Orecchiette
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