Sono state la passione per il pane fatto in casa e la riscoperta per l'antica tecnica della panificazione con lievito madre vivo a persuadere Caterina Ottino e François Marie Péaquin a inaugurare nel 2015 questo laboratorio di panificazione artigianale dedicato al pane buono, realizzato esclusivamente con ingredienti di qualità (come l'olio extravergine di oliva e il sale marino integrale di Trapani) e quanto più possibile del territorio, a partire dall'acqua pura di montagna. Qui i prodotti sono legati alla tradizione ma con un occhio rivolto al futuro nell'utilizzo di farine ottenute da differenti cereali e nella riscoperta dei grani antichi. Dai pani di grandi pezzature (di segale, multicereali, di riso Venere, di frumento semintegrale) a panini, pagnottelle, pan brioche, pizze e focacce tutto strizza l'occhio alla genuinità e sostenibilità, nella lavorazione così come nella distribuzione, che avviene con veicoli elettrici non inquinanti in Valle d'Aosta e fino a Ivrea.
Buono Molto buono
Eccellente
