Dietro al progetto Valentina Bolla e Gerry Mustazzo, già titolari dell'omonima pizzeria a Saluzzo. È qui che hanno intrapreso la via della panificazione (causa lockdown) senza poi lasciarla e dedicandole uno spazio ad hoc a Rifreddo. Da Donna Valentina il pane è fatto con lievito madre e farine semintegrali e integrali biologiche, perlopiù del territorio, dal pane di campagna, a quello integrale, al pane in cassetta ai 5 cereali, il sabato proposto con noci, albicocche e uvetta. Completano l'offerta focacce, dolci da forno e biscotti, menzione speciale per i frollini alla lavanda del Monviso.