Belle Hélène

I chicchi si riferiscono alla qualità del caffè inteso come bevanda; a seconda del grado di bontà vengono assegnati uno, due o tre chicchi.

• caffè buono
• caffè ottimo
• caffè eccellente

Le tazzine sintetizzano il giudizio complessivo sul locale. Il giudizio scaturisce dall'esame di vari fattori: l'offerta (prima colazione, spuntino per il pranzo, aperitivi, cocktail), il servizio, l'ambiente, l'igiene.

• locale buono
• locale ottimo
• locale eccellente

Le migliori pasticcerie sono contraddistinte da 1,2,3 torte, a seconda del grado di "eccellenza".

• Buono
• Molto buono
• Eccellente

Le pasticcerie sono contraddistinte da un punteggio espresso in centesimi. I punti a disposizione sono così ripartiti: 80 per la pasticcera, 10 per il servizio, 10 per l'ambiente