La storia parte da lontano. Fondato nel 1913 da Albino Chiesa, è un salumificio che nonostante i quasi 110 anni di attività rimane a gestione familiare e legato alle tradizioni di una volta, supportate da tecnologie all'avanguardia. Impiega carni di suini italiani, che vengono trasformate nei laboratori interni. Nell'ultimo ventennio si dedica alla ricerca del connubio tra salumi e territorio, impiegando le erbe aromatiche liguri in diversi prodotti, riuscendo a creare specialità esclusive e dalla forte identità.
