Il Pastificio Carmiano con la sua produzione di formati di pasta speciali trafilati al bronzo ed essiccati per un periodo che varia dalle 19 alle 60 ore, a basse temperature (tra i 40° e i 50°), è geloso custode dei segreti di lavorazione del grano, tramandati di generazione in generazione, in oltre 500 anni di storia di arte pastaia di Gragnano. Vengono utilizzate solo semole di grano duro italiano di alta gamma acquistate direttamente da molini pugliesi. Forte è la presenza sul mercato estero che testimonia l'affidabilità e la capacità dell'azienda di essere da anni ambasciatore del food Made in Italy nel mondo. Completano la gamma produttiva anche delle selezioni di pomodori e di olio E.V.O.
