Una realtà artigianale il cui nome richiama l'equilibrio che si era creata all'inizio dell'800 lungo la Valle dei Mulini di Gragnano dove 28 mulini alimentavano 28 pastifici. Tutto inizia in quello che negli anni Trenta era il Molino e Pastificio Emidio Di Nola, dove dopo oltre mezzo secolo fa ritorno il figlio di un dipendente del pastificio stesso per ridar vita a quella magica alchimia fra acqua, clima, fantasia alla base della Pasta di Gragnano IGP. Una tradizione legata al passato ma proiettata nel futuro con la scelta di lavorare in piena trasparenza consentendo per la prima volta di verificare la filiera dal campo alla tavola con la tecnologia blockchain.
