Giuseppe Pighin negli anni '70 inizia ad allevare trote in tanta acqua corrente, con bassissima densità di pesce e un'alimentazione naturale. Così nascono la Regina di San Daniele, la trota affumicata a freddo, e i filetti di trota affumicati a caldo e cotti al vapore. Oggi l'offerta comprende altri pesci come lo sgombro e l'aringa affumicati e speziati, i filetti di branzino e orata al vapore, e tutta la gamma di salmoni e baccalà.
