Giovane interprete del cioccolato contemporaneo, un campione nella produzione di dragèes, un lavoratore instancabile, un perfezionista. Nell'ampia produzione Bellantoni traspare la ricerca, l'audacia, la volontà di mettersi in gioco tipiche della sua giovane età, che tuttavia non gli ha impedito di acquisire una tecnica sicura nella lavorazione del cioccolato. Ogni prodotto firmato Bellantoni, ha al proprio interno una particolarità, un approccio sensoriale ed una lavorazione capace di rendere l'esperienza dell'assaggio unica e irripetibile.
