Balla

La Torta 900 è la star indiscussa di Balla, bella pasticceria classica. Venne ideata alla fine dell'Ottocento dal pasticcere Ottavio Bertinotti, e la ricetta originale (segreta e brevettata) - ceduta alla famiglia Balla nel 1972, quando rilevò il locale - ancora oggi è seguita fedelmente. Per assaggiare quei due leggeri dischi di pan di Spagna al cacao farciti con una golosa crema al cioccolato e spolverati di zucchero a velo, si accettano lunghe attese in coda. Si ispira alla specialità della casa anche la colomba 900 proposta a Pasqua. Dall'offerta quotidiana, ricordiamo il variegato assortimento di pasticcini mignon tradizionali, dalle tartellette alla frutta ai baci di dama (al cioccolato, al caffè, al pistacchio), dai brutti e buoni ai biscotti eporediesi al cacao. Non manca la scelta nemmeno nella gamma di torte, tra cui spiccano la Dama Bianca e la Delizia, con pasta di mandorle e confettura di albicocca. Non sempre impeccabile il servizio.