Nella nuova guida Italia all’Aria Aperta, realizzata con Enel Green Power, abbiamo voluto raccontare lo straordinario patrimonio ambientale del Paese, valorizzandone le produzioni agroalimentari. Qui vi sveliamo i vini e i prodotti tipici del Parco Nazionale del Circeo
Un tempo era un angolo selvaggio inaccessibile all’uomo, finché lo Stato ha deciso di investire tempo e risorse in un progetto di bonifica di queste zone, che accoglievano il residuo di una grande palude tra Roma e Napoli, per rendere fruibili ai visitatori quelle che oggi sono le 5 perle del Circeo: il promontorio -che secondo la letteratura epica è stato palcoscenico dell’incontro fra Ulisse e la Maga Circe, le dune, l’Isola di Zannone, le zone umide e la foresta. Non solo: l'area è uno scrigno di prodotti tipici, latticini, salumi, ma anche olio e vini.
Salsiccia di Monte San Biagio. Foto: Dol
Tre salumi da provare nella zona del Parco Nazionale del Circeo
Salsiccia di Monte San Biagio
Salume a base di carne e grasso suino, tagliata a cubetti. Il colore è rosso vivo screziato bianco, il sapore è sapido e piccante, con uno spiccato aroma di coriandolo e lieve retrogusto affumicato. Il condimento della salsiccia, prevede infatti il coriandolo, ingrediente detto localmente “petarda”, tostato e macinato, peperoncino piccante, peperone rosso dolce e vino (Moscato di Terracina).
- Salumi Grufà - Monte San Biagio - salumigrufa.it
- Dol - Di Origine Laziale - Roma - dioriginelaziale.it
Prosciutto Di Bassiano
Maiali pesanti italiani, concia di sale e pepe, vino e aglio. Salatura leggera e stagionatura lenta.
- Reggiani - Bassiano (LT) - prosciuttodibassianoshop.it
Salumi di maiale nero casertano
Da oltre 50 anni la famiglia Scherzerino lavora maiali pesanti attentamente selezionati e allevati. I salumi da maiale nero sono una produzione di assoluta qualità.
- Scherzerino - Itri (LT) - scherzerino.com
Il Parco Nazionale del Circeo in 11 prodotti
Biscotti sezzesi
Tradizionale dolcetto della domenica di forma allungata a base di farina, uova, zucchero, latte, strutto, scorza di limone grattugiata e lievito.
Bresaola di bufala
Viene dalla lavorazione di tagli pregiati (come girello e lombata) rifilati e messi a macerare sottovuoto con sale, peperoncino, aglio, ginepro, rosmarino e alloro.
Ciambelline al moscato di Terracina
Sono le classiche ciambelline al vino laziali, realizzate però con il Moscato di Terracina (Doc e uva locali) nelle tipologie secco o dolce.
Formaggi di bufala
La Mozzarella di bufala campana e la ricotta di bufala campana sono due Dop (e seguono il disciplinare della Denominazione), la Caciotta di bufala Pontina è un prodotto tradizionale.
Finger lime
Alias limone caviale, è originario della zona subtropicale australiana ed è uno dei frutti da qualche anno approdato nel parco.
Fragola di Terracina
Dolce e saporita, è esclusivamente della varietà di origine francese, “Favette”, introdotta qui circa 50 anni fa.
Carciofo romanesco del Lazio
Tutelato da Igp, è di cultivar Castellammare e relativi cloni. Tra le zone di produzione: Pontinia e Priverno.
Kiwi Latina
Anche questi Igp, sono originari sempre dell’altro emisfero e sono approdati qui dagli anni ‘70 del ‘900: si sono acclimatati perfettamente diventando una qualità pregiata di actinidia deliciosa.
Miele monoflora di eucalipto della pianura pontina
Nella pianura pontina, sono molto diffusi gli eucalipti, i cui fiori vengono bottinati dalle api per il nettare, particolarmente ricco in fruttosio. La coltivazione dell’Eucalyptus ebbe inizio con la bonifica realizzata dall’Opera Nazionale Combattenti nel periodo da 1928 al 1939 e completata dopo l’ultima guerra mondiale.
Mostarde ponzesi
Dolcetti (simili a mostaccioli) preparati con vino cotto, semola di grano duro, fichi d’india e semi di finocchietto.
Pinolo del litorale laziale
La sua produzione è presente nel comune di Sabaudia fin dagli anni ‘70.
I maestri dell’extravergine nella terra dell’Itrana intorno alParco Nazionale del Circeo
A sud della Capitale, in provincia di Latina, l’olio extravergine di oliva è un prodotto dalla forte carica identitaria. La varietà Itrana è la regina del territorio: una cultivar a doppia attitudine da cui si produce ottimo extravergine, ma anche gustose e pregiate olive da tavola nelle tipologie nera (oliva di Gaeta) e verde (Itrana).
- Alfredo Cetrone - Sonnino (LT) - cetrone.it
- Lucia Iannotta - Sonnino (LT) - olioiannotta.it
- Villa Pontina - Sonnino (LT) - olio.villapontina.it
- Paola Orsini - Priverno (LT) - olioorsini.it
- Mater Olea - Prossedi (LT) - materolea.it
- Mandrarita - Itri (LT) - mandrarita.it
- Terre Del Sovescio - Itri (LT) - terredelsovescio.com
- Masseria Raino - Itri (LT) - masseriaraino.com
- Gregorio De Gregoris - Sonnino (LT) - olitrana.it
- Americo Quattrociocchi - Terracina (LT) - olioquattrociocchi.it
- Cosmo di Russo - Gaeta (LT) - olivadigaeta.it
-
La vigna a Poggio le Volpi
Le migliori 16 cantine a Sud di Roma verso il Parco Nazionale del Circeo
La Capitale dista un centinaio di chilometri da San Felice Circeo, tanto che il parco e il suo mare, appena fuori dal litorale romano, è un po’ il mare chic dei romani. Lungo questo percorso, che si scenda lungo la via Pontina e poi Aurelia o che si segua fino a Latina l’Autstrada del Sole, ci sono una serie di vini e di cantine che da qualche anno a questa parte riservano non poche sorprese sul fronte della qualità e dell’identità.
- Casale del Giglio - Latina (LT) - casaledelgiglio.it
- Tenuta di Fiorano - Roma - tenutadifiorano.it
- Castel de Paolis - Grottaferrata (RM) - casteldepaolis.com
- Poggio le Volpi - Monte Porzio Catone (RM) - poggiolevolpi.com
- Simone Sarnà - Velletri (RM) - ominaromana.com
- Antiche Cantine Migliaccio - Ponza (LT) - antichecantinemigliaccio.it
- Cincinnato - Cori (LT) - cincinnato.it
- Giovanni Terenzi - Serrone (FR) - viniterenzi.com
- Antonello Coletti Conti - Anagni (FR) - coletticonti.it
- Casale della Ioria - Anagni (FR) – casaledellaioria.com
- Formiconi - Affile (RM) – cantinaformiconi.com
- Damiano Ciolli - Olevano Romano (RM) – damianociolli.it
- Casale Marchese - Frascati (RM) – casalemarchese.it
- Valle Vermiglia - Roma (RM) – vallevermiglia.it
- Fontana Candida - Monte Porzio Catone (RM) - fontanacandida.it
- Marco Carpineti - Cori (LT) - marcocarpineti.com
Italia all’Aria Aperta. La sezione web
Alla guida Italia all’Aria Aperta abbiamo dedicato anche un’intera sezione sul nostro sito,
www.gamberorosso.it/italia-all-aria-aperta/, dove potete navigare tra i Parchi Nazionali con le mappe interattive e scoprire tutti gli indirizzi consigliati da Gambero Rosso per mangiare e dormire, oltre a una serie di approfondimenti per visitare le principali centrali idroelettriche.
Italia all’Aria Aperta – 352 pp. – 14.90 € – Acquistabile in edicola, libreria e on line
