Mettere la mollica di pane a bagno in acqua per 15 minuti, strizzarla e passare al mixer insieme alle mandorle e all'aglio (sbucciato e mondato del germe interno). Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere dell'acqua fino a ottenere la consistenza che più vi piace, poi l'olio e l'aceto, salare e lasciar riposare il tutto in frigorifero per un paio di ore.
Prima di servire, si può passare la zuppa al colino (in questo modo risulta più liquida e bevibile). Servire quindi nei bicchierini, con un po' di uva bianca a fianco.
