Tutte le ricette

Semolino, Marsala e panna acida

Seppia affumicata al mirto

Seppia alla brace, essenza di prezzemolo, tarallo e ‘nduja

Seppia in rete

Seppie e carciofi di Alberto

Seppie in tegame (con tutto il nero)

Seppie in umido

Sformatino “tutte mele” con crema di limone e mele annurche e granita di mele verdi

Sgombro al caffè, lumache, mela cotogna e caviale

Sgombro arrostito con cipolla allo zafferano

Sgombro confit, zuppa di olive verdi, bufala, finocchio di mare e capperi canditi di Martina Caruso

Sgombro sott'aceto con insalata di puntarelle, maionese piccante e bottarga

Sgombro, miso, cucurbitacee

Sogliola al latte di seppia e yuzu di Matteo Grandi

Sogliole alla mugnaia (secondo me)

Sommommoli o frittelle di riso

“Song r' 'Sernia” (ode alla cipolla “ghianca”)

Sorbetti misti

Sorbetto di melone

Sorpresa di barbabietola rossa, con mango, sedano, mela verde, nocciole IGP, spuma fredda di pecorino di Pienza alla birra scura

Soufflé al caffè bianco, porcini e gelato di patate di Juan Camilo Quintero

Soufflé di patate

Soufflé di tagliolini alle noci

Spaghetti al peperone crusco, sarde e pane tostato al nero di seppia

Spaghetti alla chitarra con asparagi e crema d'uovo

Spaghetti alle cozze

Spaghetti allo scorfano, olive e bottarga

Spaghetti con caprino e peperoncino

Spaghetti con coregone e sarde di lago

Spaghetti con la bottarga

Spaghetti con le telline

Spaghetti con lupini e pomodorini arrosto, cacio e pepe

Spaghetti con ortiche, acqua di bufala e vongole di Juan Camilo Quintero

Spaghetti Italia unita su pappa di pomodoro

Spaghetti pomodoro e basilico

Spaghetti rapidi aglio, olio e gamberi

Spaghetti zafferano e fiori

Spaghetti, datterini gialli, prosciutto croccante, scaglie di pecorino e alloro

Spaghettini con i ricci di mare

Spaghettino estivo ai pomodori e lardo di mare

Spaghetto al burro e lievito (Rethinking Resources)

Spaghettone "Felicetti", burro affumicato alla quercia, ostriche del Po, bergamotto e distillato d'uva Prime Uve Nere

Spaghettone Benedetto Cavalieri, datterino giallo, origano, peperoncino caramellato

Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro

Spaghettoni aglio, olio, pane croccante, ostrica ghiacciata e finocchietto

Spaghettoni al burro affumicato, aglio dolce e polvere di caffè

Spaghettoni con anemoni di mare

Spätzle

Spätzle

Spezzatino alla piccantina

Spezzatino di renna, mele e nocciole

Spiedini di mozzarella in carrozza

Spigola al sale

Spigola in foglia di limone

Spigola, lattuga, Mezcal di Fabio Verrelli

Spigola, limone candito e patate di Caterina Ceraudo

Spinattirtlen - Tortelli di spinaci

Spoon potatoes

Spring rolls. Involtini primavera alla cinese

Spuma di pistacchio, ostrica, cipolla sotto aceto di Nino Rossi

Stecchi di tiramisù e zuppa inglese

Stracotto di manzo con spuma al parmigiano e porcini

Strangozzi al tartufo nero

Strascinati del marinaio

Strauben di Giorgione

Struffoli, cicerchiata e purcidduzzi

Suola di scarpa fritta

Supplì con caprino spalmabile

Sushi di vitella bruna sarda, maionese alle erbe e tartufo nero di laconi

Susumelle o pitte di San Martino

Swordfish burger

Tacchino tonnato

Tagliata di melanzana arrosto

Tagliatella di polpo alla pignata, limone, pepe lungo

Tagliatelle al carrubo

Tagliatelle asparagi e scampi

Tagliatelle con pomodorini canditi, capperi, cubi di tonno e stracciata di fiordilatte su crema di spinaci

Tagliatelle con spuntature di maiale nero di Parma

Tagliatelle di castagne al ragout di fegato di capretto

Tagliatelle dolci

Taglierini di rape, prosciutto e Campari

Taglierini di soli tuorli di Paolo Gori

Taglierini in essenza marina

Tagliolini al ragù bianco con funghi e cipolle

Tagliolini all'uovo, tartare di Fassona e gremolada

Tagliolini con olive giarraffa

Tagliolino, porro fondente, limone candito, polvere di capperi

Tajarin di farro integrale al ragù di cortile astigiano Consorzio Torino

Tartara di alici e cipolla marinata con mela verde

Tartara di bufalo, scaglie di ragusano e pomodori arrostiti al timo vi Viviana Lapertosa

Tartara di salmone marinato in casa, avocado e panna acida

Tartara di tonno con il suo fondo

Tartelletta vegana, rosmarino e sambuco

Tartellette cioccolato e lamponi

Tartina stracchino e mirtilli

Tartufara

Tempura di calamari, composta di cipolla e arancia

Tempura di pesce giapponese

Tempura vegetale giapponese

Terra dei Calanchi di Gianni Dezio

Testa di orata e contorni

Thai style crab cakes (Frittelle di polpa di granchio thai)

Timballini di anelletti siciliani

Timballo con caciocavallo podolico

Timballo di maccheroni

Timballo di ziti e scamorza

Tiramisù di alici

Tiramisù salato

Tirtlan pusteresi

Toast di pane duro

Tocchetti di ricotta fritta

Tomato frisella

Tonnarelli alla vignarola con guanciale

Topinambur come un carciofo

Torcetti di Saint Vincent

Torrone cremoso

Torta caffè viennese

Torta caprese, crema all'arancia, salsa caramello al whisky

Torta cremosa di mandorle, cioccolato e fichi

Torta de fregoloti

Torta de poia - Torta di grano saraceno

Torta di carote

Torta di mele, arancia e frutta secca

Torta di pere, cioccolato e limone verde

Torta di ricotta lucana

Torta di riso

Torta di riso di Vito

Torta lamponi e fave tonka

Torta Moka

Torta mousse di cioccolato "i Gino"

Torta nicolotta

Torta paradiso

Torta pasta frolla e cioccolato

Torta pistacchio e cioccolato

Torta salata di riso

Torta salata di zucchine

Torta sensazione primaverile

Tortelli alla zucca mantovana, spuma di caciotta leccese e tartufo bianco

Tortelli alle Prime Uve, Bettelmatt e pancetta ossolana

Tortelli di radicchio, parmigiano e bitter

Tortelli di rapa rossa, cinghiale e topinambur

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca

Tortelli ripieni di formaggio di capra, crema di ortiche e carpaccio di cuore

Tortellini al salmone su crema di porri e patate

Tortellini alla crema di latte

Tortellini in brodo di Vito

Tortello di rosa canina, latticello e mostarda vicentina

Tortine di carote, mandorle e arancia

Tortino di erbe di altopiano

Tortino di triglia, foie gras e verza

Tortorelli al coregone

Totani in agrodolce

Tra la costiera e l’Oman. Risotto al limone nero con capperi e bottarga

Tramezzino fritto al tonno, formaggio e cipolle

Tranci di anguilla fritta e anguilla marinata

Tre panini farciti

Trenette al pesto con le verdure

Triglia al cartoccio e colatura d'alici

Triglia alla marinara con carcadè e zucchine

Triglia croccante con foie gras al Marsala, lamponi e nocciole

Triglia, pane e arance di Caterina Ceraudo

Triglie alla livornese

Trippa alla fiorentina di Giorgione

Tris di tartare di pesce

Troffelli e piselli

Tuberi e radici cotti nel carbone, acciughe e tartufo

Tubetti e lenticchie

Tubetti fagioli e cozze

Tubettino scampi, ceci neri e spuma di patate

Turcinieddhi glassati alla birra, marmellata di cipolla all'arancia, critmi in tempura, infuso di luppolo

Tutto pomodoro

UN SICILIANO IN GIAPPONE - con sfoglia croccante, tartare di tonno rosso Balfego e gamberi rossi di Mazara del Vallo, capperi di Pantelleria, pistacchio di Bronte, yuzu e soia

Un'idea di cocktail a base di pesca

Unexpected Chocolate

Uova ripiene alla piemontese

Uova, patate e tartufo

Uovo a bassa temperatura, trota Fario, Sagrantino, spinaci selvatici

Uovo poché, erbe spontanee, polline e croccante di mandorle

Varie maturazioni di pomodorini, vinaigrette di percoche, provola affumicata e fragole acerbe

Vastaseddi di frittata alla menta e nocciole con "vastedda" siciliana

Vellutata di carciofi e patate

Ventresca di tonno

Ventresca di tonno con caviale di limone e jus di vitello

Ventresca di tonno del mar Jonio della costa metapontina con semi croccanti e insalatina di fagioli di Sarconi con chips croccante di caprino di Gallicchio

Verdure fritte alla greca. Kolokithakia, Melitzanes e Piperies tiganites (zucchine, melanzane e peperoni fritti)

Vesuvio di riso con capperi e peperoni

Via Schito 42: carciofo

Vignarola

Vincisgrassi

Vitella e funghi di Adriano Baldassarre

Volantini

Wellington di pesce spada

Wienerschnitzel

Winter Fell

Yogurt, miele, mandorle e mandarino

Zabaione

Zabaione al Moscato

Zeppole di San Giuseppe di Viviana Lapertosa

Zeppole di verdure estive

Zippuleria

Ziti rigati semi integrali con pancetta affumicata, pecorino e peperoncino

Zucca brûlée

Zucca con fonduta di formaggi

Zucca fritta alla scapece

Zucchine alla scapece

Zucchine alla scapece in due consistenze con cantalupo e menta

Zucchine arrostite con prugne alla scapece e fiordilatte

Zucchine in purgatorio

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene di Vito

Zuppa con zucca ed erbe di campo

Zuppa d'orzo della tata

Zuppa di broccoli con semola e pomodorini misti

Zuppa di carciofi spinosi

Zuppa di ceci e costine

Zuppa di ciliegie con gelato alla cannella e croccantino di mandorle

Zuppa di fagioli butirri, porri e albicocche

Zuppa di fagioli zolfini

Zuppa di funghi trentina

Zuppa di latte, cioccolato, caffè e carruba di Martina Caruso

Zuppa di patate e friarielli

Zuppa di verza e castagne

Zuppa fredda di mandorle e seppioline

Zuppa imperiale

Zuppa inglese di Vito

Zuppa Pavese

Zuppetta di frutti rossi e pomodoro, demi souffle di ricotta e mozzarella

Zuppetta di olive e mandorle, purea di finocchi e pesce bandiera anni '80

Zuppetta di pane e cavolo nero

Zuppetta di pesce fusion

Zuppetta di verdure estive

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