Raschiate leggermente le accughe, sciacquatele, diliscatele con cura e frullatele. Raccogliete il burro e pezzetti in una scodella e lavoratelo per qualche minuto con il cucchiaio di legno.
Unitevi le acciughe frullate e una macinata di pepe, mescolate quindi accomodate questo burro in una ciotolina e conservatelo in frigorifero.
Squamate le triglie, raschiandole con delicatezza quindi tagliate le pinne dorsali e ventrali e svuotatele. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele anche internamente.
Insaporitele all’interno con sale (poco) e pepe e adagiatele sui fogli di alluminio. Condidtele con un filo d’olio e qualche goccia di succo di limone e chiudete i cartocci.
Fate cuocere sulla griglia calcolando 10 minuti circa per parte. Servite le triglie ben calde, ancora dentro al cartoccio, accompagnandole con il burro all’acciuga.
