Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con il burro. Versate in due ciotole diverse gli albumi e i tuorli. Unite ai tuorli lo zucchero e il latte e lavorate con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciate e amalgamate quindi, continuando a mescolare unite anche il composto di cioccolato. Unite una puntina di sale agli albumi, montateli a neve e amalgamateli delicatamente al composto con un movimento dall’alto in basso.
Imburrate una tortiera da 24 cm versatevi l’impasto e mettetela nel forno già caldo a 160° per circa 30 minuti. Toglietela dal forno, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
Lavate le fragole, mondatele e allargatele su un doppio foglio di carta da cucina per asciugarle quindi dividetele e spicchietti regolari. Montate a neve la panna e quando è pronta unite lo zucchero a velo facendolo scendere a pioggia da un setaccino e amalgamatelo delicatamente con un movimento dal basso in alto.
Quando la torta è ben fredda, dividetela in due in orizzontale e spalmate la metà della panna sul disco inferiore. Distribuite la metà delle fragole sulla panna e coprite con l’altro disco. Spalmate sopra alla torta il resto della panna e disponetevi in maniera armoniosa l’altra metà delle fragole.
Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla ma non fatela attendere per più di un paio d’ore.
