Cuocere 6 -7 etti di zucca al vapore (lasciarla cuocere fino a quando sarà molto morbida), togliere la buccia e frullarla, pesare poi 400g della purea così ricavata. Mescolare la purea col latte. In un altro recipiente, sbattere le uova con la farina, il groviera grossolanamente grattugiato e la panna. Aggiungere la purea di zucca e mescolare.
Rivestire uno stampo da plumcake con della carta da forno, versare metà dei semi di zucca sul fondo, versare l’impasto e finire cospargendo il tutto con l’altra metà dei semi di zucca. Infornare a 200° per 45 minuti e lasciar raffreddare completamente dopo la cottura; trasferire poi al frigorifero per un paio di ore: affettare da freddo.
