Liberate il pane dalla crosta e tagliatelo a dadini. Scaldate il burro in una padella antiaderente e fatevi dorare dolcemente i dadini di pane, mescolandoli di continuo.
Mettete i tuorli in una ciotola, unitevi la crema di latte e mescolate. Portate a ebollizione il brodo, unitevi il vino e, non appena riprende il bollore, ritiratelo dal fuoco e, sbattendo con la frusta, versatevi il composto di uova e continuate a sbattere per qualche minuto.
Se necessario, rimettete per un attimo la zuppa sul fuoco facendo comunque attenzione che non arrivi all'ebollizione.
Servite la zuppa caldissima insieme ai crostini di pane.
